牛肉和青椒有禁忌吗，牛肉辣椒条和黄瓜条的区别-菲力牛肉网

牛肉和青椒有禁忌吗，牛肉辣椒条和黄瓜条的区别

大家好，今天来为大家解答牛肉和青椒有禁忌吗这个问题的一些问题点，包括牛肉辣椒条和黄瓜条的区别也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉辣椒条和黄瓜条的区别

牛肉辣椒是一道美味的菜肴，牛肉配成辣椒是非常好吃，牛肉辣椒条和黄瓜辣椒条它同样是条但还是有区别的，因为辣椒是绿的但也是辣的，但黄瓜条不辣而好吃有的人喜欢吃牛肉，辣椒条，但也有人喜欢吃黄瓜条，各有所爱吧，我更喜欢吃牛肉辣椒条

牛肉能与生姜一起吃么

食材:

牛肉二两、姜一块、盐10克、黄酒20克、油适量、红椒青椒少量

步骤:

步骤1/3

生姜切片，切丝，牛肉切片切丝，青椒红椒斜切。

步骤2/3

热锅浇油，放入切好的猪肉生姜辣椒。炒三分钟。

最后一步

加入料酒，盐调味。拌炒两分钟，出锅。

为什么做牛肉时要加青椒和洋葱

很简单。牛肉因为脂肪少，爆炒很容易老。重点就在腌制和火候。

1、加小苏打，超市卖的，很便宜，几块钱一包，牛肉垂直纹路切片，越薄越好，然后加入少量小苏打，大概半斤牛肉，1g-2g就好，多了会有碱味。然后加入清水，用手不停的抓捏，使牛肉吃水，加多少水呢？就是一点一点的加，加到牛肉抓起来已经不是干干的，而是顺滑，但是又没有积水的程度就好了，然后腌制半个小时到一个小时。

2、腌制好后，用清水把刚才腌制的牛肉清洗干净，主要是为了去除多余的碱味（不洗也可以，但是小苏打不要放太多）。然后控水。

3、加入花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，糖，盐，拌匀，再加入少量淀粉拌匀，一定要少量，否则入锅后会糊锅，大概是牛肉都占上淀粉就可以了。最后，倒入色拉油，拌匀，不用太多，但是也不要一点点，就是肉上都有裹着油（生油）即可。腌制15分钟左右。

4、热锅，我指的是一般的铁锅，不是不粘锅。大火热锅，微微看到锅冒烟了，倒入油。一定要多，特别多，淹没过牛肉的量，这时候，等大概油热了，但没有冒烟的程度,大概5成热左右，下牛肉，用筷子拨散。此时，保持一般中小火，油温180度以内滑炒（滑油），不能超过1、2分钟（取决于火候大小），当所有肉都变色，就熟了。立刻起锅！千万不能一直炒，就会老了。

这里一定要注意，用到了中餐料理的一个手法叫滑油：滑油就是用温热的油小火加热，这样，不至于让上了浆的肉粘锅（淀粉粘锅），又能保证肉质不老滑嫩。滑油类似于水煮，但是因为油温比水高，所以加热快，肉能快速熟成，但又不至于过老。

5，洗锅后，重新下油，这时候，可以加入你要和牛肉搭配的蔬菜，快速炝锅把菜段生。比如青椒牛肉，就下青椒段生，烹入料酒，生抽，鸡精等等，但是一定要注意盐不能多，因为牛肉已经有盐了。

6，牛肉再次倒入锅中，大火，和配菜炒匀，不能超过1分钟。出锅上盘。

注意，小苏打可以用嫩肉粉（木瓜蛋白）代替，但是小苏打用途更广，所以一般家里常备。

但小苏打是弱碱，所以如果放太多会有碱味，如果不好掌握，就买嫩肉粉。

做肉菜，一定是腌制和炒制时间，要点就是：腌制时间要够（但过长时间肉就烂了，会毫无口感），爆炒时间短。千万不要觉得可能不熟，就一直炒。

吃起来不嫩不好吃我是你儿子！！！:-D

关于牛肉和青椒有禁忌吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。