猪肉怎么做才像牛肉味？为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有-菲力牛肉网

猪肉怎么做才像牛肉味？为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有

很多朋友对于猪肉怎么做才像牛肉味和为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有

我们已经知道了肉的特殊风味来自其脂肪，而不同肉类的脂肪组成也是有所区别的，这也造成了不同肉类风味的多样性。

通过对羊肉脂肪组织的进一步研究发现，4－甲基辛酸、4－乙基辛酸是引起羊肉特殊风味的主要脂肪酸，其中4-甲基辛酸在羊肉特殊风味中起主要作用。

通过对绵羊、牛和猪脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析，研究者发现在猪肉的脂肪中没有检测出4-甲基辛酸。

以猪肉为首的名菜能否以牛羊肉代替？

既然是以猪肉为首的名菜，怎么可能用羊肉和其他的肉类来替代呢？很简单的一个道理，你喜欢一个人而换一个人你还喜欢吗？既然以猪肉为首称为名菜，那说明他有独到之处。再用其他的肉类来替代的话，它其中的味道肯定会发生改变。所以此类不可替代。

猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？

平时大家都喜欢吃酱牛肉，觉得这种吃法既不油腻，而且还好吃，但是大家又是否知道猪肉酱吃也是很好吃的，咱们今天就说说我自己做这个酱猪肉的做法吧:

首先是材料准备:

1.五花肉

2.老抽，白酒

3.甜面酱，叉烧酱

4.花椒，大料

然后便是做法喽:

1.首先将猪肉洗干净，用厨房吸油纸把表面的水分吸干；

2.把肉切成长条，用绳子穿过肉的一端穿好，并将其放置在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，祛除肉里的水分；

3.第二天等到肉明显的变干后开始腌制，将酱油和甜面酱以及叉烧酱按照合适的比例调好，再加入两大勺白酒，调制均匀，做好酱汁；

4.把肉放到容器里，倒入调好的酱汁，使肉完全浸泡在酱汁里面；

5.倒入少许花椒大料；

6.把容器盖好，放入冰箱冷藏，腌制一周左右，中剪注意将肉取出来翻一次面；

7.腌好后取出放到通风有阳光的地方进行晾晒风干，时间大概半个月左右即可；

这样酱肉基本就做好了，吃的时候只要简单的上锅蒸就可以，当然还可以有很多吃法，就不一一列举了，不过酱肉的保存要注意用保鲜膜包好，放入密闭容易冰箱冷藏哦！

关于本次猪肉怎么做才像牛肉味和为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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