猪肉是牛肉的哪个部位?牛肉和猪肉怎么区分
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牛腱子肉是哪个部位
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛肋条肉是牛的哪个部位
牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉,牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,落后于猪肉和家禽,美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。
牛肋条肉是我们日常生活中比较常见的一种牛肉,因为牛肋条肉的颜值不是很高,所以牛肋条肉的价格也比较便宜,人们一般用牛肋条肉煲汤。
牛肉和猪肉怎么区分
一、看外表
牛肉比猪肉的脂肪少,呈白色或乳黄色,纤维长度较长。
外观区别如下图:
牛肉
猪肉
二、闻气味
牛肉气味腥膻,猪肉气味则没有那么重。
三、按压肉质
牛肉的肉质粗且紧凑,猪肉的肉质结构细且松散。
四、品尝
做熟的牛肉口感老,猪肉口感嫩,这是最明显的区别。
扩展资料:
牛肉选购指导
看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
猪肉选购指导
根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
参考资料来源:百度百科—牛肉
参考资料来源:百度百科—猪肉
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