洛阳牛肉汤烩面做法烩面骨头汤怎么熬-菲力牛肉网

洛阳牛肉汤烩面做法烩面骨头汤怎么熬

各位老铁们好，相信很多人对洛阳牛肉汤烩面做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于洛阳牛肉汤烩面做法以及烩面骨头汤怎么熬的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

冲汤烩面的肉怎么做

烩面汤的做法：

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）。

2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了。

3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。

4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出。

6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。

8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。

9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。

10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。

11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。

12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

好吃的牛肉烩面要怎么做

食材：牛肉300克、面粉200克、青菜适量。

配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量

食材明细

主料

牛肉300克

面粉200克

青菜适量

辅料

青蒜苗2根

姜3片

八角2只

香味2片

白芷2片

红枣4粒

枸杞适量

精盐适量

食用油适量

河南烩面的做法步骤

面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。

备好羊肉，我用的牛肉是半成品。可用开水烫洗一遍。

牛肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。

取面剂子，中间用筷子压一下。

拿着面两端轻拉伸。

从压痕处拉开。

10.

锅里的牛肉汤留二人份。加入面条。

11.

面条全部入锅，加入青菜，枸杞。

12.

加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、面粉中添入盐让面团有筋度。

2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。

烩面骨头汤怎么熬

食材原料

猪扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

步骤1

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

步骤2

将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

步骤3

用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖。

步骤4

撇去浮沫后，转小火炖,然后倒入酒50克左右，炖两小时即可。

OK，关于洛阳牛肉汤烩面做法和烩面骨头汤怎么熬的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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