牛肉和猪肉可以在一起酱吗牛腱子和猪肘子能一块酱吗-菲力牛肉网

牛肉和猪肉可以在一起酱吗牛腱子和猪肘子能一块酱吗

大家好，今天小编来为大家解答牛肉和猪肉可以在一起酱吗这个问题，牛腱子和猪肘子能一块酱吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酱牛肉腌制方法

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

牛腱子和猪肘子能一块酱吗

当然可以一起酱

步骤)的用料牛腱500克肘子（前肘瘦后肘肥，看个人喜好）1只葱一段姜冰糖10克腌肘子配料豆瓣酱2勺腌牛肉配料孜然粉15克黑胡椒粉10克盐15克香料包（纱布袋）桂皮3小块花椒一小把香叶4片山奈2小块草果3个八角4个陈皮2片甘草2片白芷3片丁香2粒小茴香一小把白蔻3个山楂干5片（大概两个整山楂）干辣椒随意炖煮调料黄豆酱油3勺（饭勺）豆瓣酱1-2勺李锦记红烧汁1勺（如果没有可用白糖代替）依据个人口味蚝油1勺料酒1勺

酱牛肉与酱肘子一锅搞定(高压锅超详细步骤)的做法步骤

步骤1

肘子清洗干净拔毛去骨，我还会拿开水泡泡血水，懒就略过，晾干水分，用豆瓣酱涂抹均匀，腌渍至少3小时根据肘子大小增减调料

步骤2

牛腱子清洗拿厨房用纸擦干，表面一定要干，为了进味儿牛肉中间喇几刀，将黑胡椒孜然盐均匀涂抹，不用太厚，涂抹均匀即可，腌制至少10小时，我一般腌24-36小时。根据牛腱大小增减调料。肘子和牛肉盖保鲜膜拿重物压上，冬天放阳台，夏天放冰箱。我一般是周末做，周五一早先把牛肉腌上，周六早上处理肘子，下午开炖。

步骤3

因为腌前都已经清洗过了，腌好不用洗。肘子和牛肉一起冷水下锅，开锅转小火捞出血沫，不要煮时间太长5—10分钟即可，手法慢的可以先关火。这期间可以用电热水壶烧开水将去除血沫的肉捞出，用热水将肉上的血沫杂质冲洗干净，备用。

步骤4

肘子要炒糖色，小火，锅放油（因为肘子本身很油，我一般就放一点点够化糖就行），放入冰糖，要一直翻动，待冰糖融化变色将肘子皮朝下放入，保证均匀上色，此时倒入一勺料酒去除腥味。看到猪皮上色即可，关火，备用。注：要搅动不要停不要停小火小火小火

步骤5

所有调料装袋，直接扔锅里也行个人习惯。因为收汁的时候我怕会调料香味儿太重，会把调料包拿出来。

步骤6

可以开始炖煮了，牛肉放下面，这样肘子的油可以流到牛肉上更加香。我比较喜欢用电压力锅，非常省事不用看火，其实最好用陶瓷锅小火慢炖，非常入味。炖煮的配料用能没过肉的热水和开，加香料包及葱姜，开炖！时间电压力锅1-1.5小时，火炖2-3小时，锅跟锅不一样，用筷子能轻易插进肉里为准。猪肉比牛肉好熟，我的习惯是1小时把肘子拿出，牛肉换陶瓷锅小火炖1小时外加收汁。如果是电压力锅，因为水不会变少，水不用完全没过肉，如果是火炖的水要完全没过肉，中途如果水太少可以稍微加点热水。注:一定要热水热水热水拿手机拍照皮有点焦了呜呜呜T_T

步骤7

肘子拿出等稍微凉下不烫手，用保鲜膜裹紧，越紧越好，放凉，切片就可以吃啦～

步骤8

将香料包拿出，懒人牛肉继续炖到能用筷子轻易插进即可。我比较喜欢换陶瓷锅小火再煨一小时左右，因为肘子这时候汤会很油，牛肉就泡在汤里，会更进味儿，等放凉后待油凝结捞出，开小火炖1小时左右，主要还是看肉的状态，不要炖到太烂，吃的时候不好切片。

步骤9

放凉捞出就可以吃啦～切片凉拌也行，直接吃也行～每次做都得大半天，我一般都是做一大锅，分装放冷冻室里，吃的时候加热。

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