麻辣牛肉腌制火锅火锅肉，麻辣牛肉火锅蘸料的配方-菲力牛肉网

麻辣牛肉腌制火锅火锅肉，麻辣牛肉火锅蘸料的配方

大家好，今天小编来为大家解答麻辣牛肉腌制火锅火锅肉这个问题，麻辣牛肉火锅蘸料的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么腌制火锅的麻辣牛肉

食材：牛里脊7斤，葱1根，姜10片，干辣椒20个，麻椒2把，花椒200粒，麻椒面30克，五香粉3勺，香叶5片，八角5个，盐50克，粗辣椒面3勺，白芝麻200克，黄飞红辣椒脆2袋

操作步骤：

1、准备好7斤牛里脊肉!

2、起锅烧水，凉水将牛肉放入锅中，锅开捞去浮沫!

3、准备葱姜!

4、准备干辣椒，麻椒，花椒草果一个，香叶，八角。

5、将牛肉和葱姜，调料放去小桶内，烧开小火煮2个小时!

6、捞出煮好的牛肉!

7、改刀成小丁!

8、将准备的2袋香脆椒碾碎。

火锅麻辣牛肉怎么腌制

步骤1、准备牛肉、花椒、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末、蒜末、食用油、料酒、食盐、淀粉、蛋清；

步骤2、把300克牛肉切成片，把花椒放入锅中，小火焙香后盛出，倒入保鲜袋，碾成花椒面；

步骤3、把牛肉放入碗中，加入蛋清搅匀，再加入1茶匙盐、1汤匙料酒、姜末、蒜末、葱末、1茶匙白胡椒粉、1茶匙花椒面、3茶匙辣椒粉搅拌均匀；

步骤4、最后加入4茶匙淀粉、4茶匙辣椒粉、食用油分次搅匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制20分钟，装入盘中即可。

麻辣牛肉火锅蘸料的配方

主料：牛肉500g

辅料：小米辣10颗，线椒5颗，蒜3个，白芝麻3勺，香菜3颗

调料：辣椒面3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，小苏打1勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，花椒粉3勺，辣椒粉3勺，孜然粉3勺，白糖2勺，陈醋3勺，盐适量

做法：

1.切好牛肉片，放小苏打，淀粉，鸡蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，搅拌均匀。

2.搅拌均匀后腌制20分钟。

3.碗里放入：小米椒，线椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉

4.加入热油爆香。

5.然后加入：1小勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。

6.热锅下油，油温三成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，捞起备用。

7.将调好的酱汁倒入牛肉中。

8.加入香菜。

9.搅拌均匀即可。

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