大冬天酱牛肉的做法(卤牛肉怎么做)
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酱牛肉哪个部位最好
做酱牛肉用牛腱子肉最好。
因为筋足肉厚,肌肉紧密、肉中有均匀的筋膜分布,切片纹理像树叶一般肉里有筋,筋里有肉,筋肉纵横交错,层次分明,非常适合用来做酱牛肉。
卤牛肉怎么做
1.准备需要的材料。
2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
3.姜洗净切片。
4.牛腱肉切大块,用流水冲洗干净,清水浸泡一小时,中途换水两次。
5.把洗好的牛肉焯水,洗去血沫备用。
6.把调料里提到的所有调料放入锅中,加入适量的清水。
7.牛肉放入锅中,大火烧开后转小火煮40分钟,关火自然晾凉,然后再次开大火煮开,改小火30分钟,关火闷30分钟。
陕西卤牛肉最正宗的做法
配料:
牛腱子500g,姜几片,八角3个,桂皮2块,香叶2片,花椒1/2茶匙,小茴香1/2茶匙,冰糖数颗,生抽适量,老抽适量,料酒少许,香醋1勺,香油数滴
制作过程:
1、牛腱子充分浸泡去除血水后洗净,准备几片姜片
2、准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖,并准备一个装卤料的料包
3、整块牛腱和生姜片一同放入锅中,加入少许料酒,煮开后撇去浮沫,捞出牛肉备用
4、将煮过的牛肉、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中,加适量水、生抽、老抽
5、关上电压锅盖,选择牛羊肉类,压30分钟即可
6、取出冷却切片
小贴示:
1、牛肉事先用清水浸泡并换水,以将血水充分淅出,再进行制作;
2、牛肉的做法很多,卤牛肉是常见的一种,将整块牛肉进行卤制,放凉切片,配以香醋香油,是一道可口并有嚼劲的下酒好菜;
3、卤牛肉的汤汁还可用来卤鸡蛋哦
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