半自助选熟牛肉牛杂火锅？洛阳清汤牛杂火锅的正宗做法-菲力牛肉网

半自助选熟牛肉牛杂火锅？洛阳清汤牛杂火锅的正宗做法

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牛杂火锅做法摆摊

食材：牛杂一份、大白菜一颗、蘑菇5朵、大葱段一根、火锅底料一块

制作步骤

大白菜洗干净后切成小段蘑菇洗净后撕成小段

因为买来的牛杂是处理过的干净的，不过为了放心还是放在开水里焯了一下然后过了遍清水

砂锅里放入葱段2节火锅底料然后加水煮开

锅开后先放入牛杂煮熟

然后开锅后放入大白菜蘑菇这些食材

煮熟后放少许盐即可

洛阳清汤牛杂火锅的正宗做法

1.把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗。

2.香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；

3.西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

4.牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

5.洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；

6.阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；

7.接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮

8.蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材。

9.最后牛杂清汤火锅就做好了，汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；

清汤牛杂火锅怎么做法有啥办法呢

主料

牛杂500公克

辅料

大白菜1颗牛油200公克

姜末70公克葱段80公克

花椒15公克辣豆瓣2茶匙

干辣椒50公克豆豉10公克

酒酿50公克冰糖100公克

牛肉高汤4000㏄盐1茶匙

清汤牛杂火锅的做法步骤

1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的半自助选熟牛肉牛杂火锅和洛阳清汤牛杂火锅的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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