馍夹卤牛肉，陕西肉夹馍的卤肉的正确做法是什么-菲力牛肉网

馍夹卤牛肉，陕西肉夹馍的卤肉的正确做法是什么

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正宗的牛肉夹馍怎么做

用料

水170克

盐1克

普通面粉300克

酵母粉3.5克

油8克

红烧牛肉适量

香菜适量

牛肉肉夹馍的做法

所有食材混合揉成光滑的面团

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盖保鲜膜室温发酵至两倍大

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均匀分成6份滚圆排气

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盖保鲜膜醒发15分钟

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搓成长条

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擀成牛舌状

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对折

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由下往上卷起

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尾部盖在圆心的位置

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擀成圆形饼状

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电饼档煎熟大概3分钟不需要放油

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翻面直至两面煎熟

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我用关东刀割开不要割断

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红烧牛肉：姜葱花椒八角干辣椒酱油盐糖黑胡椒（多留点汤汁）

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香菜牛肉剁碎（还可以加上你喜欢的蔬菜随意啦～）

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肉肉夹在馍里浇上汤汁撒点孜然

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完成✅是不是要舔屏啦～

陕西肉夹馍的卤肉的正确做法是什么

陕西肉夹馍卤肉的正确做法

肉夹馍的肉：卤肉、上好五花肉。

调料也要好的，不能被虫驻，虫眼。味香。不潮湿。发香而没有土味。生姜要老姜。葱是大葱。料酒，建议用白酒。或者好的白酒，激。去腥增香关键。辣椒是陕西本土兴平长辣椒。肉厚，香儿不辣。兴平大蒜。品种是急蒜或者苍蒜。但是不能用改良蒜现在餐馆饭桌的蒜。大而不辣。有点臭。八角，桂皮，香叶。花椒。等等材料。每个人的做法和调料的添加都不同。

肉处理干净，焯水或者蒸，【时间短】切块。炒香调料，下入肉块。白酒。激。加一点白糖或者一两块冰糖。上色。加水。大火煮开。小火或者中火。2个小时。利用高温烹煮逼出油脂。一个小时加一把干辣椒。煮半个小时加入盐调味。盐适当多点。根据个人口味添加调料。

卤肉的做法：

原料：五花肉，葱，桂皮，八角，冰糖，姜，酱油，青椒(可有可无)

步骤：

五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟。

焯好的五花肉放入高压锅中，加入葱，桂皮，八角，冰糖，姜，倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水。

高压锅炖煮半个小时，或者砂锅煮1.5小时以上。

腊汁肉放至不烫手，取出剁碎，可以依照口味加一些青椒丁。

肉夹馍肉的制作

材料明细：

五花肉2斤葱适量姜三片花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片4-5片(当归、丁香不宜多放，山楂片是为肉尽快软烂)

红烧酱油50毫升、冰糖40克、盐适量、料酒少许。