南瓜蒸牛肉?广式蒸牛肉家常做法
• 阅读 28• 作者 蓬莱山代珊
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广式蒸牛肉家常做法
材料:
前腿牛腱子肉150克、陈皮2块、食盐1小匙、芝麻油约1大匙。
做法:
1、将牛腱子肉洗净,切成薄片;
2、陈皮用浸泡软化后,将皮内的一层膜刮干净,然后切成丝;
3、将牛腱子肉薄片放碟子内,加入食盐和芝麻油;
4、用手抓匀,稍为腌制5-10分钟;
5、把陈皮丝撒在牛肉片上;
6、锅内放水烧开,把装有牛肉片的碟子放在锅上,大火蒸3分钟即可。
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1.南瓜削去表皮,冲法干净,切成3厘米左右的方块,放在锅内;
2.牛肉剔去筋膜,洗后切成2厘米见方的块,先在沸水锅内略焯一下捞出,放入锅内,加入清水约1000毫升,置武火上烧沸后,加入南瓜同煮至沸,约2小时,待牛肉熟后即成。
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食材
牛腩500g,栗子150g,南瓜150g,葱段30g,蒜头15g,香菜叶少许,高汤5杯,酱油膏5大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖3大匙,米酒3大匙,卤包1包,白胡椒粉2小匙
做法步骤:
1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;南瓜削皮切片氽烫,回炒铺盘底备用。
2.牛腩切段、氽烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软,挑去壳杂备用。
3.热锅,放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后,倒入高汤煮滚,再加入牛腩以小火煮60分钟。
4.加入栗子续煮40分钟,即可盛盘,点缀上香菜即完成。
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