潮汕牛肉部位口感区别图？潮汕牛肉各部位介绍及吃法
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潮汕牛肉和黄牛肉有区别吗
潮汕牛肉可能比贵州黄牛肉的选择要更加精细一些。潮汕牛肉大部分都是黄牛肉，潮汕人对食材要求很高。潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更注重食材本身的味道。
潮汕牛肉哪些部位好吃
潮汕牛肉脖仁部位好吃
脖仁：潮汕方言谐音“古昂”是牛脖颈上最经常运动的肉。
口感：肥嫩有嚼头，弹牙。肉香喷鼻。
吊龙伴：潮汕方言谐音“吊雷恩”
吊龙的意思是牛脊，吊龙伴则是腰脊肉的两个侧边。
口感：肥而不腻，鲜甜顺滑
潮汕牛肉各部位介绍及吃法
正宗潮汕火锅店会选择3-4岁的黄牛作为原料，这个年纪的牛肉是最嫩的。
牛身上每个不同的部位都有不同的吃法，根据其处理方式、涮烫时间等等，口感都会有所不同。最好的肉在脖子、背脊，其次在肩胛、腹心，再次就是臀部。
一般你看到牛肉上的油花分布越密集，那肉的口感就越柔滑，放到锅里一般烫到10秒左右就可以捞出来了，时间过长肉会烫老哦。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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