怎么切牛肉才嫩图解 煮熟的牛肉怎么切才不散
• 阅读 19• 作者 天罡丽苹
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外面的现切牛肉为什么很嫩
很嫩没有嚼劲这很有可能牛肉使用了嫩肉粉一类的食品添加剂,所以才没有嚼劲只要是真牛肉就可以就怕买到鸭肉冒充牛肉。
有很多不良商家将半牛半猪的肉掺在一起,甚至完全是猪肉,只是抹上了牛肉膏(通常而言,一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉,就可直接省下近千元的成本),就可以制作从外形和香味跟真牛肉干相似的味道
煮熟的牛肉怎么切才不散
1,水煮肉片肉最好是1mm-2mm,如果不够熟练,也可以适当加厚。
2,切之前先用刀背反复捶打,打断其经络,使其嫩。
3,用料酒,食言(少)腌一下
4,煮之前,在肉片中加入食用油(最好是色拉油)和淀粉,这样做出来的非常嫩。
为什么火锅店的手切牛肉那么嫩还好看
因为他们首先在原材料选择的就是里脊或者是腰柳肉。其他地方的路,筋膜太多加上肉质偏老。
其次是牛肉,必须选择新鲜的牛肉。以两岁以内的黄牛肉为最佳。切牛肉丝一般切成厚度约两厘米左右的片不能切得太厚。而且切牛肉的时候要按纹路来切,横的纹路要竖得切,这样比较容易烫熟。
好了,关于怎么切牛肉才嫩图解和煮熟的牛肉怎么切才不散的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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