怎么切牛肉比较嫩(黄牛肉的切法)-菲力牛肉网

怎么切牛肉比较嫩(黄牛肉的切法)

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牛腩怎样切最好

牛腩怎么切

1、焯水后切比较好。牛腩的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎。

2、切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

烤肉牛肉怎么切

烤牛肉是顺丝切，牛肉切丝要顺着切，而牛肉切片就是断丝切，断丝切片会使牛肉更加有嚼劲。顺着丝切才不会在炒的过程中将牛肉丝炒散，如果断丝切在炒的过程中会散掉，最后出锅就会像牛肉馅一样，混成一团。

切牛肉丝首先是用刀背将牛肉两面轻轻拍松，破坏掉牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，会使牛肉吃起来软嫩，然后将牛肉断丝切成半手指粗细的片，最后就顺丝切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

黄牛肉的切法

原料

黄牛肉(300克)

鸡蛋50克

青红椒100克

食盐适量、鸡精适量、蚝油适量、酱油适量，油适量，

1/将牛肉切成薄片，倒入食盐、鸡精、蚝油、酱油，打入鸡蛋清，倒入生粉搅拌均匀，腌制一会儿。

2/锅中烧油，油温三成热，将牛肉放进去，炸至变色，然后捞出来。

3/锅中烧油，放姜蒜跟辣椒炒出香味，下蚝油酱油炒出香味。

4/把切好的青红辣椒放进来，再倒入牛肉，加入食盐十三香粉调味翻炒均匀即可。

5.美味又好吃的黄牛肉的切法完成开吃了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎么切牛肉比较嫩和黄牛肉的切法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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