怎么切酱好的牛肉,要怎么切薄片才不碎
其实怎么切酱好的牛肉的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解切酱牛肉也是个技术活,要怎么切薄片才不碎,因此呢,今天小编就来为大家分享怎么切酱好的牛肉的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
酱牛肉怎么切薄片不碎
酱牛肉(简单好吃切薄片不碎)的做法
将牛腱子肉切成大块,洗净,放入盆中,加冷水没过肉,中火烧开,转小火再煮3到5分钟,将肉捞出放在干净盆内。

关键步骤,切多薄都不碎的关键:一定要把肉放凉,一定要把肉放凉,一定要把肉放凉(重要的事情说三遍),再开始酱牛肉。

锅里放水,将放凉的肉倒入锅中,水要没过牛肉。开始放调料:葱,姜,香叶,桂皮,丁香,花椒,大料。以下有就放没有可以省略:草寇,肉寇,草果,三奈。

想要肉不老,等锅开以后放盐和酱油即可!!!之后调小火炖,等待吧!!直到汤汁只剩一个锅底,转中火,铲勺翻搅让汤汁均匀裹于肉上!出锅!!!

等肉凉透以后,最好是能在冰箱里放一段时间,肉切多薄都随您了,不会碎!!

小贴士
1.如果想吃肉多的就买后腱子,想吃一层筋儿一层肉的就买前腱子。
2.除花椒,大料,香叶,丁香,葱姜,盐酱油外,其他没有可不放,如果有小茴香可以找块纱布包起来放点。
3.不碎的关键:一定要等肉凉透才能开始酱肉;其次,肉酱好了一定等凉透再切,能在冰箱放放更完美。
4.个人觉得肉切薄了好吃。
怎样才能把酱牛肉切好片呢
酱牛肉热着卷。
酱牛肉炖好后,趁热用保鲜膜包裹成卷,放凉后打开保鲜膜,形状就固定成圆柱形了,切片更美观。因为牛肉凉了就不能保持很好的牛肉的卤味,所以要热卷才能是其很好的保存。酱牛肉、卤牛肉一定要放凉后再切,热的时候肉比较膨松,一切就会碎,放凉后肉变得紧实,再切就是一片片的了,口感筋道有嚼劲。
保鲜膜包起来放在冰箱里:
-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间。化的时候温火慢化就可以,而且用多少化多少不要化后再冻。
放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天缓慢脱水,再拿出来让水自然的滴出来,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间。
切酱牛肉也是个技术活,要怎么切薄片才不碎
我都自己在家酱牛肉,一是经济实惠,二是味道更适合自家人的口味。所以对于这个问题对我还是很合适的。酱牛肉一切就容易碎那是因为内部不紧实,不管用牛腱子,其实不管是你看各种美食小视频,还是出去买现成的酱牛肉,你稍微留心一下就能发现,几乎很少有人会卤好牛肉之后捞出来直接就切片的。很多牛肉都是要在卤汤里浸泡、冷却的,第一点:先料要对,做酱牛肉不同炒牛肉片。因为卤制的时间长,要是普通的牛肉质地不紧实,自然容易散,所以最好是选择牛腱子肉,由于是牛腿部的肌肉,筋韧性适中,纹路清晰。
酱牛肉虽说是刚出锅的时候最有味道,但往往却是不容易切的,不管你是多么锋利的刀,都是刀过肉碎难成片。而不好切的主要原因,就是在高温状态下,卤制的牛肉,最好选用腱子肉,歪果仁不爱吃的部位,都进口来了,买着比本地的便宜。腱子肉筋多肉弹,卤好了切开的横断面花儿一样,好看好吃。牛肉买回后一定要先漂洗,再用花椒和盐腌一小时以上。可以根据天气来决定腌制时间长短。主要是牛肉经过腌制,肉中的水分排出后肉也很紧凑。
冷藏。牛肉酱卤好之后,在拿到冰箱火冷柜里冷藏个两三个小时,然后再拿出来切,这样就好切了。切出来的片既光滑,又不容易散。原因是牛肉里面的少量汤汁经过冷藏后凝固了,卤(酱)牛肉是洒家必备的下酒菜,除了在熟食店买外,也经常自己动手做,刚开始,不会选购牛肉,掌握不住火候,卤制得不是太软就是太硬,太软就容易出现一切就碎的情况。
酱牛肉就是卤牛肉,顺便插下嘴,酱牛肉最好吃的当属河南地区,中原黄牛作为食材,特别是做卤肉的情况下,质地和口感秒杀草原牛,水牛以及澳洲雪花牛。切牛肉的时候。
关于怎么切酱好的牛肉和切酱牛肉也是个技术活,要怎么切薄片才不碎的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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