牛肉丸小蘑菇怎么做(松露牛肉丸做法)-菲力牛肉网

牛肉丸小蘑菇怎么做(松露牛肉丸做法)

其实牛肉丸小蘑菇怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解松露牛肉丸做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉丸小蘑菇怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

用普通牛肉做的丸子叫牛肉丸那么用小牛肉做的丸子叫什么

普通牛肉做丸子是牛肉丸子、但用小牛也就是乳牛做丸子可以称之为小牛Q丸。也就是说小牛Q丸的肉质更鲜嫩、弹性更足，就像江苏启东的羊肉叫长腿羊肉、小羊肉叫羔羊一个道理，基本上就是肉质有些差别。购买的朋友可以自己选择贵的还是便宜一点的。

嘉植肴牛肉丸怎么做

1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；

2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；

3、放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；

4、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；

5、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；

6、搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；

7、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；

8、将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；

9、将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；

10、加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；

11、将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；

12、用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；

13、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；

14、肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；

15、摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；

16、冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；

17、勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；

18、将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；

19、捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。

松露牛肉丸做法

黑松露牛肉粒的做法步骤

步骤1

准备好原料。牛肉粒要用厨房纸吸干水分，黑松露切薄片。

步骤2

牛油适量，小火融化后大火烧热。

步骤3

下牛肉粒，煎至两面微焦，中间嫩，大概6成熟。

步骤4

撒两撮盐，用木勺稍微翻炒，加黑松露片，拌匀。

步骤5

盖锅盖，关火，焖一分钟。出锅！

文章分享结束，牛肉丸小蘑菇怎么做和松露牛肉丸做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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