牛肉面调料分出原汤 正宗牛肉面汤料的配方
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有人说面馆里的面汤是用添加剂勾兑的,这是真的吗
真正香的是其中的汤底。一碗面最重要的“灵魂”就是汤底，汤底做到美味，那么香味就自然飘香，特别是那些门口就摆着一大锅汤一边熬制就一边售卖，锅中的食材不断翻滚散发出香味，路过的行人闻香而无鸡不鲜，无肘不浓，无骨不香，无水不纯”。
大概的意思是说，吊汤所用到的基本食材，必须要有肘子、鸡和猪大骨这三样，最讲究的做法是10斤水加10斤原材料，这个成本确实有点高。大火烧开后煮大部自营店基本不用添加剂。添加剂主要是防腐，增色，增香。再好的食用香精也不应该多食用。对于内行人来说，食用香精一定能尝出来或者闻出来的，比较差的香精一鼻子就闻到了。不是所有店都会实际上用食品添加剂没有什么值得怀疑的。
正规市场上买到的正规的食品添加剂是国家绝对允许使用的。能全国流行，能进超市货架，能大量售卖的食品，哪一样没有食品添加剂，没有食品添加剂的食你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作和面馆的经营是专业级别的，我相信我的回答绝对是含金量比较高的，下面我就说下你的这个问题。
其实，大家都忽略了一个最根本的因素，就是时间沉淀，不管是面馆的面，还是卤店的卤制品，一时的香气是一些香料的搭配，让这些香味更好的入味与持久，飘香四溢，但根本的还是时间，长时间的做现在食药局管控严格，市场上基本上不允许销售食品香精类的调料，基本上正常用的调料鸡精味精耗油等等，这些调料都是经过国家监督局严格监测以后才让销售到市场的，所以请放心这些调料及调味品。
康师傅金汤肥牛面调料包顺序,康师傅调料包配方
很多朋友喜欢吃方便面，饿的时候煮一包能填饱肚子，当然在吃方便面的时候，要选择好吃的牌子，康师傅的红烧牛肉面一直是经典，很受大家的青睐。除了这个口味，康师傅也推出了其他的口味，比如有金汤肥牛，这个口味一面世也是受到了大家的好评。大家在煮金汤肥牛面的要注意方法，放调料包的顺序是有讲究的。下面给大家详细介绍康师傅金汤肥牛面调料包顺序，康师傅调料包配方。
康师傅金汤肥牛面调料包顺序是先放汤包、再放粉包，最后放蔬菜包和醋包。大家在煮康师傅金汤肥牛面的时候，要注意方法，先把锅中的水煮沸，之后就可以下面条了，面条煮三到五分钟，就可以按顺序下这些调料包了，再煮一到两分钟就可以捞出来。
康师傅调料包配方分为肉酱包：精制棕榈油、牛肉、香辛料、维生素E、维生素C。调味包：食用盐、味精、白砂糖、香辛料、牛肉精粉。蔬菜包：脱水蔬菜、脱水牛肉。虽然康师傅调料包配方是公开的，但是制作手法，原材料比例却是保密的，大家自己想做的话是做不出来的。不过方便面是属于速食食品，还是少吃一些比较好。
正宗牛肉面汤料的配方
调汤料的基本配制方法如下：
煮肉时调料配方为：
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
调汤料的配比为：
干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
盐与汤的比例为：
1.4—1.5%。
鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
好了，关于牛肉面调料分出原汤和正宗牛肉面汤料的配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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