只有豆瓣酱怎么炒牛肉酱(做牛肉酱时需要用什么酱)-菲力牛肉网

只有豆瓣酱怎么炒牛肉酱(做牛肉酱时需要用什么酱)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于只有豆瓣酱怎么炒牛肉酱和做牛肉酱时需要用什么酱的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享只有豆瓣酱怎么炒牛肉酱以及做牛肉酱时需要用什么酱的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉酱怎么熬

食材准备：牛肉1斤，姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱，花生油，两勺白糖。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一斤牛肉，把牛肉清洗干净后沥干水份，然后再切粒，想要颗粒感强一点的可以切大粒一点，也可以切成小条的，看个人喜欢吧。

第二步：再来准备其他材料：姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱；姜蒜辣椒切碎，可以稍微剁碎一点，辣椒我用的是小米辣，因为家里有小孩子和老人要吃，所以只加了3个，喜欢吃辣的可以多加点，吃着更过瘾哦。

第三步：把花生炒熟，然后放凉再脱掉花生衣，刚炒熟的花生是脱不掉花生衣的，一定要放凉了才可以，这一步可以提前准备。

第四步：锅中倒入多一点的花生油，把油烧至七成热，再倒入切好的牛肉粒翻炒一下，大概炒三四分钟左右，就可以加入姜蒜末和辣椒碎了，然后继续翻炒。

第五步：炒出香味后调小火，加入一瓶的黄豆酱，我这里是一斤的牛肉，加一瓶黄豆酱刚好够味，用小火慢慢熬它八分钟左右，一定要边熬边翻动哦，可以慢慢翻动。

第六步：熬得差不多了，我们加两勺的白糖提鲜，继续小火边熬边搅拌。

第七步：搅拌均匀后，准备一碗芝麻倒进去，再加上炒好的花生，继续小火熬它两三分钟，一定要小火熬哦，火大了容易糊掉。

第八步：好了，牛肉酱熬得差不多了，关火放一边放凉，味道特别香，闻到都流口水了，不过刚熬好的牛肉酱是很烫的哦，大家千万别急着想吃，放凉后就可以装瓶了，然后放冰箱冷藏着慢慢吃，用来拌饭拌面拌粉条都特别香特别好吃哦。

牛肉酱怎么做

平时上班忙，没有太多时间做饭，放假了就想着给自己屯点“粮”，做上它几罐牛肉酱，放冰箱里，随吃随取，就着馒头，面条，米饭吃都不错。人们对于酱料的重视程度，比食材更为重视。比如牛肉酱，制作传承已经几百年，甚至上千年。所以，用心做出一款美味的牛肉酱，对于你烹饪技术的提升是很有帮助的。

【牛肉酱】

之前做过牛肉辣酱，和蒜蓉辣酱，煮面时，拌面吃得很香，就是家里小孩子怕辣，想吃又不敢吃太多，馋得一直嚷嚷说，让给他做几罐不辣的。这次就听了他的，做了不辣的牛肉酱，牛肉酱还没出锅，孩子就说闻到香味了~

【牛肉酱】

食材：

牛肉1000克，黄豆酱100克，豆瓣酱100克，甜面酱100克，熟花生米100克，熟芝麻50克，油250克，姜，蒜，料酒，辣椒油适量。

烹饪步骤：

1、牛肉洗净切丁，姜蒜切末。

2、把甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱倒在大碗里，调成混合酱备用。

3、热锅（不放油）下牛肉丁煸炒至出水，捞出过凉水，去掉浮沫。

4、热锅起油，下姜蒜末爆香后，下牛肉粒翻炒均匀，再加入料酒、混合酱炒匀。

5、倒入开水煮30分钟。煮的时候要不时搅拌，防止牛肉粒粘锅。

6、倒入熟花生碎和白芝麻，搅拌均匀后，转中小火熬煮15分钟（喜欢吃辣的，可以适量加些辣椒油）后关火出锅，香喷喷的牛肉酱就做好了~

【牛肉酱】

家里人爱吃牛肉，不过买来的牛肉，只有一半是用来做菜吃了，另一半都被我用来做牛肉酱了，味道也越来越棒。你更喜欢怎么吃牛肉酱呢，拌米饭吃，就着馒头吃，还是也喜欢拌面条里吃？

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做牛肉酱时需要用什么酱

做牛肉酱时需要用什么酱？

做牛肉酱的时候可以用甜蜜酱，也可以用豆瓣酱，或者也可以用黄酱。

一道好吃的牛肉酱的做法

【秘制牛肉酱】

辣椒适量，因为这种辣椒除了辣还有一种香味，做出来的牛肉酱更香。把辣椒清洗干净去掉蒂后，放入蒸箱中蒸上15分钟，蒸好以后，放入料理机中打成辣椒泥备用。

辣椒泥打好以后放入碗中，下面把牛肉捞出来，切成小碎粒；茶树菇捞出来攥干水分；葱姜切碎；再准备一袋甜面酱，所有食材都准备好了。

锅中加入500克菜籽油，然后加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，炸出香味后捞出调味料，待油温略降后，我们把辣椒糊放进去直接抄，然后加入葱姜末翻炒均匀后加入牛肉粒和茶树菇，再次翻炒均匀。

熬酱的过程我们需要不停的翻炒，看到锅中由大泡泡变成绵密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜中的水分全部炒干，变成干香的味道才可以，然后加入一整袋的甜面酱，再烹入适量料酒，继续翻炒，料酒的作用是去除甜面酱的酸涩味。

都炒好以后加入盐调味，再来一勺白糖可以增加回味和酱的黏稠度，彻底炒好以后加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均匀。

炒好的牛肉酱趁热装入小瓶中，小瓶子一定要用开水烫一遍，再用白酒擦拭一遍，这样可以增加牛肉酱的储存时间。

好了，关于只有豆瓣酱怎么炒牛肉酱和做牛肉酱时需要用什么酱的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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