炖酱牛肉加盐不加盐可以吗？酱牛肉怎么做不用加盐吗-菲力牛肉网

炖酱牛肉加盐不加盐可以吗？酱牛肉怎么做不用加盐吗

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做酱牛肉什么时候放盐、

做酱牛肉不用放盐。

方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：牛腱子1000克

2、辅料：八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

第一步：牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

第二步：继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

第三步：另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

第四步：然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

第五步：再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

第六步：然后倒入各种调料，大火煮开。

第七步：然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

第八步：酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

第九步：凉透后切片即可。

酱牛肉怎么做不用加盐吗

做酱牛肉不需要用盐，酱油就可以调味。准备鲜嫩的牛肉，八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，老抽，生抽。

1、将牛肉洗净，将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽，量要完全没过牛肉。

2、腌制24小时以上。

3、葱切段，3个熟鸡蛋剥壳待用。

4、将腌好牛肉、香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱，鸡蛋。

5、大火煮开后关小火煮一小时。6，让牛肉在锅里自然的冷却。12小时后就可以吃了。

炒牛肉时腌制有讲究,记住不加盐和料酒,学会正确方法,肉软又香

导语：炒牛肉时腌制有讲究，记住不加盐和料酒，学会正确方法，肉软又香

生活质量好了，我们时常会吃点肉，除了猪肉外，牛肉也很受欢迎，用它做炖牛肉、酱牛肉、炒牛肉都特别好吃，其中炒牛肉最招人喜欢，烹饪时间短，不怕耽误时间，平常上班挺忙的，不过我太喜欢吃肉了，时不时地要做一次炒牛肉，在家做花钱少又吃得香，一点不亏待自己。

说到炒牛肉，有人常常做不好，只要牛肉一下锅炒就会变硬发柴，口感很差味道也不好，到底是怎么回事呢？

其实很多人在腌制牛肉这一环节上出错了，习惯加入食盐和料酒，以为加了盐牛肉更入味，加了料酒牛肉不腥，实际上这么做是大错特错。而恰恰相反，加了盐会让牛肉变硬变柴，加了料酒会让牛肉味道变差。

下面我来给大家分享一下炒牛肉的详细做法，炒牛肉时腌制有讲究，记住不加盐和料酒，学会正确方法，肉软又香！

快来看看怎么做吧，按照这个方法来炒牛肉，保准你也能做得好，回回炒都不失误，不信试试？

炒牛肉的做法步骤：

把牛肉表面冲洗一下，切成薄片。切片时注意了，不能随意乱切，而是要先观察一下牛肉的纹理，再选择从哪儿下手，切的时候要逆着纹理切，将牛肉的纹路切断，这样一来牛肉下锅炒更容易炒软，如果顺着纹理切的话，怎么炒都不够软嫩。

还有炒牛肉属于快炒，所以切的片要尽量薄，一下锅滑炒几下就要盛出，如果切的比较厚，为了把牛肉炒熟，就要多炒一会儿，这样做很容易让牛肉出水变硬。

牛肉放进盆中，开始腌制的步骤。

先给一个小碗内加生姜丝、葱丝、水，用手反复抓捏葱姜丝，让香味融进水中，再把葱姜丝捞出挤干水分扔掉，这碗水就是葱姜水，用来代替料酒，起到去腥增香和嫩肉的效果。

把葱姜水倒进牛肉内，继续用手抓拌，抓到牛肉变黏没有水分即可。

再加一点点白糖抓拌，记住不能放盐，可以放白糖，盐会让牛肉脱水变硬，而放白糖可以软化牛肉。

然后加一点点黑胡椒粉，它和牛肉很搭，别用成白胡椒粉，抓拌均匀后加一个蛋清。

抓拌到蛋清和牛肉充分混合，再加少许淀粉，记住不要太多了，一点点即可，多了反而口感不好，薄薄的一层淀粉浆起到锁水嫩肉的效果。

再加一些食用油搅拌，牛肉片下锅后容易炒散。这样腌制就做好了，放一边腌制即可。

接着把配菜准备好，可以用青红椒、芹菜、蒜苔等等，选择一种食材搭配。

还需要一点姜片、蒜末和少许葱段，增香效果很好。

炒锅预热，加油润锅，烧热后再加多一些食用油，油温有五成热时，将牛肉倒进锅中快速滑炒。

牛肉炒散变色后盛出，炒好的牛肉看起来就很嫩，和炒老的牛肉不一样。

最后加少许盐把配菜炒断生，再放入牛肉，加一些生抽、老抽翻炒，这样一份炒牛肉就做好了。

你都学会了吗？炒牛肉时腌制有讲究，不能加盐和料酒，而是用另外两种料代替，葱姜水和白糖。另外腌制时，要按照顺序来，每一个细节都很重要，加入料后要抓捏到位，这样就可以把牛肉腌好了。

顺序：葱姜水-白糖-黑胡椒-蛋清-淀粉-食用油。

炖酱牛肉加盐不加盐可以吗和酱牛肉怎么做不用加盐吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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