炖酸牛肉？酸牛肉正宗做法
其实炖酸牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸牛肉正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享炖酸牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
炖牛肉为什么有酸味
牛肉有点酸味的原因是牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果而产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。相对而言，牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
酸牛肉正宗做法
主料：卤牛肉适量
辅料：香菜适量，大葱适量，生抽1勺，辣椒粉适量，陈醋适量，食盐适量，白醋4勺，芝麻酱适量，食油适量
做法步骤：
1.卤牛肉切薄片，大葱斜切丝。
2.起锅热油，放入大葱先炒香，再加辣椒粉，喜欢辣的就多放点。
3.锅中加满水，四勺白醋，一勺生抽，煮开。水就可以，不需要高汤，因为卤牛肉本身就够味了。
4.水开后放入牛肉片，转小火，再煮20分钟，肉煮好后根据个人口味，再加入盐和少量陈醋，调整咸度和酸辣度。
5.最后加入少许芝麻酱，大火煮出香味即可。没有芝麻酱用花生酱也是可以的。
6.关火后加少许香菜提香。
洛宁酸牛肉的正宗做法
原料
5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，荜茇（bìbá，一味中草药）、良姜、大葱、大蒜、小磨香油、盐、辣椒、味精等少许。做法与步骤
步骤
1.把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。2.把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时。
3.捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。
4.将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。
5.将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炖酸牛肉和酸牛肉正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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