烧烤牛肉牛排怎么腌制?啤酒腌制牛排方法
• 阅读 25• 作者 犬走庚戌
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啤酒腌制牛排方法
1、所需材料:牛肉、鸡蛋清、豆粉、啤酒。
2、材料要选择上好的棒子肉。
3、剔除周围的筋后,切成片,其他形状也可以。
4、加半瓶啤酒,它会慢慢吸收。
5、给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒,加入蛋清三个,加入一丁点生粉。
6、牛肉的纤维较粗,所以要逆着纹路横切,缩短纤维的长度,切成两三毫米的薄片。
7、其实肉类的腌制回归根本,还是和时间温度有关,一般而言,零摄氏度的时候,肉和调味汁能有很好的吸收效果,很多烧烤店也是调味后,将牛肉冷藏12小时以上。
烤牛排骨腌制方法
原料:牛排骨300克,大蒜50克,大葱50克;
调料:盐、色拉油少许,烤肉酱30克;
做法:
1.把牛排骨放入水中浸泡1个小时左右,去除肉中所带的血。大蒜剥好,洋葱洗净切片待用。
2.将洗干净的牛排骨摆在条形扒板上,放入160℃的烤箱,烤15分钟,然后刷上烤肉酱,放上葱、蒜,撒少许盐,再烤2分钟即可。
腊牛排腌制
腌制方法如下
1、牛排买回家清洗后,先沥干水分,再用厨房纸把牛排上面的水分吸干净;
2、先在牛肉两面撒上一层薄薄的海盐,如果没有海盐用普通盐也行,毕竟咱们国内普通家庭都用的都是普通盐,撒上盐后再用手充分的揉搓。
3、在牛肉两面撒上胡椒粉,再用手充分地揉搓入味,撒上少量淀粉揉搓均匀。
4、最后在牛肉上再加入一点食用油抓揉均匀就可以了。
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