烧烤牛肉用什么部位烤肉(烤肉选牛肉的哪个部位最好)-菲力牛肉网

烧烤牛肉用什么部位烤肉(烤肉选牛肉的哪个部位最好)

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牛身上哪个部位适合做烧烤

上里脊肉、内里脊肉、牛柳肉。

2、上里脊肉。牛的上里脊筋膜少，肉质非常鲜嫩，瘦肉多，肉中夹杂适量脂肪，口感非常鲜嫩，非常适合用来做烧烤。

3、内里脊肉。内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，该部位是背肉中断面最大的部位，同时也是牛身上最高级最嫩的部位。

4、牛柳肉。牛柳肉位于牛脊椎骨内侧，呈两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，该部位脂肪含量非常少，同样也适合用来烧烤。

烤肉选牛肉的哪个部位最好

1、烤牛肉用牛的后腿部分，肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。其他不同部位的牛肉：上脑位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜炒。

2、牛排位于背部，相当于猪的龙骨，适合焖。里脊肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。腑肋相当于猪的五花肉

什么部位牛肉适合烧烤

1、眼肉

眼肉中的小油块因酷似眼睛而得名，脂肪交杂呈大理石花纹状。眼肉心肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，不干涩。通常来说，离心脏越近，脂肪越丰富。

眼肉是上等的牛排肉及烧烤肉。甜度、柔软度、口感、肉和脂肪的分布等都让人无可挑剔。

2、板腱

附着于牛肩胛骨外侧的肉，该部位运动较少，所以肉质非常鲜嫩。肉质柔嫩多汁，肉筋贯穿肌肉，错落有致，口感劲道Q弹,煎煮浓香。对于爱好低脂的人士，是非常好的牛排、烧烤及火锅片用肉。烧烤煎制口感有嚼劲，十分满足口欲。

3、牛外脊

牛外脊是牛背部的最长肌，含一定肥膘，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，煎、烤起来味道更香，更有韧性和嚼劲，口感也更好。

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