清蒸武昌鱼红烧牛肉做好吃，简单下饭又解馋呢

大家好，关于清蒸武昌鱼红烧牛肉做好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于哪些食物越吃越香,色香味俱全,简单下饭又解馋呢的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

哪些食物越吃越香,色香味俱全,简单下饭又解馋呢

椒麻鸡

原材料：鸡肉、辣椒干、麻椒、葱、姜、蒜、黑胡椒粉、碎盐、水淀粉、食用橄榄油、芝麻。作法：1、鸡翅清洗干净剁块，用盐、米酒、水淀粉腌渍三十分钟，最好是添加黑胡椒碎腌，味儿会更好。2、油烧热，走红炸鸡柳至金黄色，捞起来控干油。热锅冷油，文火煸香大蒜瓣和姜片。煸香后加入麻椒和辣椒煸炒出去。3、倒进炸好的黑椒鸡块，再次煸炒。出锅前再加上冬茹、撒上黑芝麻就可以。

所需资料：马铃薯3个，蒜头6瓣，黑胡椒粉适当，盐适量，无盐黄油15克，1茶勺植物油。流程1.土豆削皮切片，用清水清洗去表面的淀粉质，控干预留。蒜切碎，提前准备一小块无盐黄油，不用变软。黑胡椒粉备好，我这里用现榨的，也可以直接用黑胡椒。流程2.土豆上锅蒸10min。不沾锅烧开，添加1茶勺植物油。将蒸好的土豆煎香，煎至表层金黄色。流程3.添加植物黄油，调文火并轻柔摇晃大锅，让黄油融化，而不会黏锅。添加蒜泥、黑胡椒碎，和盐。文火翻炒均匀，蒜头展现金黄色口味是最佳的。

用材1(原材料)：长豆角、瘦猪肉一块；用材2(调味品)：葱蒜末少许、米酒、老抽王、盐、鸡精、芝麻油；1.长豆角择去两边的老筋，清洗切割成粗丝猪肉切丝，随后加少许芡粉退浆（也可以用一个鸡蛋清）。2.锅中放水烧开，随后加少许油和盐，放进长豆角焯透捞起来（往往用食油食盐水，是由于焯较好的长豆角能保持翠绿的色调）控净水份（需注意一定要将长豆角彻底焯透）。3.锅中放适当油，油烧后放入葱蒜末曝出香气。放进肉片迅速滑炒，炒至肉片掉色的时候放少许米酒。加少许老抽王将肉片翻炒均匀，让肉片彻底着色，随后加焯完的长豆角翻炒均匀。加一小勺盐调料，熄火。最终加1/4勺子鸡精，淋少许芝麻油起锅。

原材料：武昌鱼1斤、葱、姜、小辣椒、香莱、盐、米酒、白胡椒粉、糖、生抽酱油、醋、芝麻油。作法：1、鳊扁鱼刮去鱼鳞片，去腮、去内脏器官，清洗，用盐、白胡椒粉、米酒腌渍5min。2、葱、姜、小辣椒、香莱清洗，葱、姜、红辣椒切丝，葱切条、生姜切成片。3、锅中加水烧沸，放腌制好的鱼，鱼上放葱段、生姜片弄点糖蒸8--10min。4、取下丢弃冬茹、生姜片，上洒京葱、姜片、红辣椒丝、香莱，用生抽酱油、醋、芝麻油调料，浇上就可以。

湖北的宴席一般都会吃什么该注意什么

北方有满汉全席，广东有粤式下午茶，四川有川菜宴席，重庆有火锅，那么湖北拿怎样的一桌地域代表性的佳肴来招待远方尊贵的宾朋呢？“惟楚有才亦有材”，聪明能干的湖北人把每一种生于斯长于斯的优质食材，用心烹制加工成为一道道美味可口的佳肴，并赋予其充满地域气息的民俗韵味和文化内涵，不断支撑和充实着湖北人的日常餐桌，也成就了丰盛祥和的家宴。今天带大家看看湖北的宴席一般都会吃什么？

1.葱烧武昌鱼

说到湖北的经典菜，就不得不提武昌鱼，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，相信这句话大家耳熟能详，也因此让武昌鱼闻名海内外。武昌鱼的做法很多，大家知道的可能就是红烧武昌鱼，其实葱烧武昌鱼也是湖北一道经典名菜，做法跟红烧武昌鱼差不多，但是用的油是葱油，还加入洋葱、大葱一起烧，烧出来后葱香味很浓，闻着很有食欲感，而且辣度非常底，适合大众的口味。

2.藕夹

制作莲藕夹招待亲朋好友，味道不错，但吃了湖北特有的菜“莲藕夹”后，简直是一种难忘的味道。虽然炒出来的菜很油腻，但湖北人做的藕夹香而不腻，外酥内嫩，带着肉的咸腥味，香味十足。湖北盛产莲藕，人们总是把莲藕做成很多不同的口味，除了炒菜和煲汤。将莲藕切成片，然后从中间切开，不要切断。它已经成为湖北人最经典的家常菜，里面放入肉末，涂上淀粉和面粉，然后在低油温下慢慢油炸。

3.鱼糕

鱼糕是湖北特色美食，是很多湖北人喜爱的食物之一。鱼糕是楚菜的代表之一，是宜昌、荆州等地人们喜爱的美食，鱼糕是许多宴会或节日以及中国新年必吃的食物，鱼糕是将草、鱼、猪肉捣碎，加入调味料，放入蒸锅中，大火蒸熟，表面涂抹一层蛋液，盛出切片备用，蒸鱼糕可以直接吃，也可以煲汤或炒菜，鱼糕的味道:软糯香咸，非常好吃。

什么食物可以不用油烹饪出来

水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中烫熟的，故名“水煮牛肉”。现摘录几种做法，供你参考，你领会了它们的精神，就可以融会贯通，根据你手边的材料作出你自己的水煮牛肉来了。

水煮牛肉一

源于自贡。"水煮牛肉"是四川的一道传统名菜。其它地方一般称此类菜肴为"红烧牛肉"、"炒牛肉丝"和"五香牛肉"等，而四川却叫"水煮牛肉"。相传南宋时期，自贡乃井盐重要产地，古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后经厨师不断改进，吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜。

现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。

水煮牛肉二

材料：

牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

作法：

1.牛肉切成片，葱切成段。

2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。

3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。

4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

水煮牛肉三

用料：

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

制作方法：

1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2.青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

4.锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

5.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

注意：

要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。

水煮牛肉四

【菜系】川菜

【主料】牛肉500克。

【配料】莴笋尖100克、蒜苗50克。

【作料】干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

【制作过程】

1、将牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

2、将莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

3、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

4、将肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

【特点】色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。

水煮牛肉五

材料：

牛肉切5cmX3cm的片，用淀粉，酒，酱油，盐上浆，

蔬菜：芹菜，白菜，青笋，什么菜都行。

碎干辣椒，花椒碾碎。姜片，蒜片，豆瓣酱。

汤一碗（或水），青蒜（这里用葱代替）。

锅里下油，下干辣椒，花椒，用小火炒出香味，盛出出备用。

余油炒蔬菜至段生，盛出铺碗底。

锅里下油，下姜片，蒜片，豆瓣酱炒出红色。

加汤（水），酱油，盐，胡椒，开锅稍煮，下牛肉片，用筷子慢慢拨开，肉不见血色即可，不可久煮，出锅前下青蒜（葱节）。

肉片倒在菜上，辣椒，花椒末铺在表面。

另烧热油，浇在辣椒，花椒上，即成。

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