融资15亿的牛肉面，为何现如今只有康师傅一家独大

大家好，融资15亿的牛肉面相信很多的网友都不是很明白，包括童年吃过的国民方便面品牌,为何现如今只有康师傅一家独大也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于融资15亿的牛肉面和童年吃过的国民方便面品牌,为何现如今只有康师傅一家独大的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

童年吃过的国民方便面品牌,为何现如今只有康师傅一家独大

应该没有哪一样食品像方便面那样，承载了如此多的国民记忆和丰富情感。

从70后到90后，谁的童年没有过吃方便面的简单快乐？哪个人的加班深夜和匆忙旅途，没有方便面来陪伴灵魂？

如果说方便面是具有划时代意义的发明，相信没有人会反对。

1956年，一个名叫安藤百福的日本人发明了世界上最早的一包方便面。

1970年，上海益民四厂生产了第一包“上汤鸡伊面”，标志着中国方便面生产正式起步。

从1990年到2013年，无数方便面品牌如雨后春笋，国内的方便面市场迎来了快速发展。方便面从一定程度的奢侈品，成为了每个家庭的必备食品。

50年来，方便面的江湖不断变迁，来了又走。有的崛起辉煌，有的衰败没落，有的销声匿迹，也有的挺过风雨，重新出发。

今天，我们就来给说说方便面，那些你知道的和不知道的事儿。

华丰——曾经的方便面大王

多数80后和90后最早的方便面启蒙，都来自华丰。

华丰方便面，可以说是方便面的鼻祖。

1986年，广东农垦办引进了一套日本原装方便面的生产线，准备给珠江农场。谁知珠江农场“不识货”，于是给了珠海华侨农场。

时任农村生活服务站的站长熊毅武带领员工生产出第一包方便面。四四方方的黄色塑料包装，取名“华丰”，寓意“中华丰裕”。

为了迅速占领全国的空白市场，熊毅武邀请了当红的重量级明星沈殿霞代言，电视上，“肥姐”拿着一包华丰三鲜伊面，“食华丰，路路通”的广告词，一夜之间妇孺皆知。华丰开启了全面开花的节奏，十几个生产工厂遍布全国。

当时的华丰热销到什么程度？除了珠三角，北至黑龙江，西至新疆，无人不食华丰三鲜伊面。

尤其是它的经典干吃法，很多人一定试过。打开塑料袋，把调料包取出来，隔着包装袋，用小锤子锤碎面饼，有时候加调料包摇晃一下再吃，有时候不加。除了干吃，煮着吃非常Q弹爽口。

那时候的华丰三鲜伊面，售价7毛钱一包，后来也只需花1块多钱，就能收获一份快乐。

华丰销量火爆大江南北，华丰的创始人熊毅武被称为“中国方便面大王”。

90年代初，华丰迎来了股份制改革，印度尼西亚著名的造纸业巨头金光集团，成为华丰的第一大股东。

在金光集团的主导下，华丰在管理上摒弃了本土化，撤掉了原有的高管团队，从台湾香港引进专业人才，熊毅武只能黯然退休。但海外部队“水土不服”，在营销策略和应对市场上没有及时把握好，加上康师傅和统一的崛起，使得华丰的销售节节败退。

更重要的是，华丰伊面失去了熟悉的口感和味道。

为了让华丰的味道传承下去，熊毅武另起炉灶，来到陕西宝鸡，创办了以他名字命名的熊毅武公司，生产熊毅武系列方便面。

熊毅武方便面有双块面、单块面、清真和香脆面四大系列，麻辣牛肉面、三鲜伊面、清真麻辣牛肉伊面等十六个品种。

很快，产品以经典的味道拥有了众多消费者的认可，熊毅武方便面还获得了“全国食品行业名牌产品”称号。

令人遗憾的是，熊毅武和妻子在1997年2月因一场意外车祸去世。失去了灵魂人物的熊毅武方便面，子女因财产起纠纷，最后公司解体破产，“熊毅武”这个品牌也逐渐消失不见了。

在2021年中国方便面品牌力指数排行榜上，华丰也只排在了第9名，昔日的“中国方便面大王”风光不再。

在方便食品之集大成的当下，大型商超和高档超市的货架上已经难觅华丰的黄色身影。如果想怀旧一下，只有到某宝和小型超市买上一包，回忆一下嚼干脆面的童年味道。

康师傅与统一——从竞争对手到难兄难弟

90年代初期国内的方便面，都只是四四方方塑料包装的一块面饼+一包调料。康师傅和统一的双双进入，才有了酱料包，推出了碗装面。

中国台湾统一企业集团在1992年1月投资设立了新疆统一企业食品有限公司，第二年，康师傅控股有限公司在天津成立。

统一主打的“小浣熊”干脆面成了学生党的最爱。除了味道，还有集齐随包送的“三国卡”、“西游卡”、“水浒卡”也很有吸引力。

而康师傅红烧牛肉面一经面世，立即成了南漂北上打工人和出国门旅行团行李箱里的必备神器。

那时候的康师傅，下设十几家子公司，114条生产线，生产基地遍布全国13个城市，年销售65亿包，相当于平均每个中国人一年要吃掉5包。以47%的市场占有率，几乎占据了方便面市场的半壁江山。2006年，康师傅在香港上市。

被康师傅红烧牛肉面压制的统一，直到2008年推出了老坛酸菜牛肉面后，才打了翻身仗。从那时起，统一的年销售额连续四年蹭蹭往上增长，从1.5亿直线上升到40亿，增长率高达2500%，终于扭亏为盈。

不过，统一的高光时刻没持续多久，康师傅推出了同款酸菜牛肉面，“康统”销售大战开始了。为了争夺市场份额，康师傅和统一开展买赠活动，光是火腿肠就一共送出了40亿根。

在这场旷日持久的争夺战推动下，中国方便面市场实现了连续19年的高速增长，白象、福满多、五谷道场等方便面生产厂家，如雨后春笋涌现，方便面市场如火如荼。2013年462亿的销售纪录，让中国一举成为全球第一大方便面市场。

这一年的康师傅和统一都迎来了自己的高光时刻。康师傅营业额首次突破百亿美元大关，达到109.41亿美元（约合人民币757.95亿元）。统一营业额实现233.3亿元。

但是也恰好从这一年开始，外卖行业爆发性生长，从4亿单猛增到55亿单；方便面销量同期下降了55亿包。

数据显示，中国的方便面需求市场从2013年开始逐年下降。

2017年开始到2020年，方便面的产量也在逐年下降，从1103.2万吨下降至556.8万吨。去年疫情以来，全国方便面市场略有好转。

但根据2021年上半年财报显示，方便面整体销售额下滑7.3%。其中康师傅下滑14.67%，统一下滑12.2%，康师傅和统一方便面业务首次出现下滑远高于行业整体的情况。

其实从2018年开始，康师傅积极寻求突破，加强新品研发,布局高端方便面市场。推出了“汤大师”、“Express速达面馆”等系列产品，在2020年，高价袋面、中价袋面的销售额均实现增长，其中高价袋面销售额为130.66亿元，同比增长28.12%。

在网上曾有人编段子调侃“康师傅红烧牛肉面一年用不了一头牛”。如今康师傅让消费者吃上了大块牛肉，据说“Express速达面馆”里有7-8块大肉块。凭借着汤汁与肉块的多项技术突破，产品还摘取了最佳创新产品奖。

同样一直呈下降趋势的统一，在2018年也开始止跌并上涨。打出“生活面”概念，在高端产品上推出“满汉全席”、“汤达人”等等，想吸引年轻消费群体和高端目标客群的需求。在2019年上半年，“汤达人”也有了两位数的增长。前不久，统一还官宣去重庆寻味，据猜测，很有可能会推出一款重庆小面方便面。

后疫情时代速食品大热的市场环境下，“康统”两位老大能否成功拓展空间，还需市场的检验。

今麦郎——有望成为“康统”双雄争霸终结者

在康师傅统一两个老大哥深陷困局的时候，排名老三的今麦郎却实现了逆势增长。

在行业回暖的2018年，实现了20%的涨幅。

如果没有创始人范现国当年极具魄力战略决策，今麦郎走不到今天。

今麦郎在1994年才进入市场，晚于统一和康师傅。今麦郎的前身是华龙。

当时的方便面市场是“康统”的天下，想分一杯羹谈何容易？

范现国把目光投向了统一和康师傅暂时无暇顾及的农村市场。

依靠河北靠近原料产地节省运输费用和调料深加工一条龙，主打低价，推出5毛5一包的“华龙小仔”。

2001年，华龙总产量达到30亿，销售额超15亿。在农村市场占据了绝对优势。

不久以后，统一和康师傅两大巨头也开始拓展下沉市场，面对强大的对手，范现国果断抛掉华龙品牌，开创新品牌“今麦郎”，将产品升级，以“弹”为特色，进军城市市场。

“弹得好，弹得秒，谈得味道呱呱叫”的烧脑广告，“中国南极科考队员食用骨汤弹面，相当于喝了6000克鲜骨汤”的成功背书，让今麦郎成功收获一大批的方便面爱好者。

正所谓不破不立，今麦郎大胆走产品差异化之路，硬是从两位老大哥的手里抢下了30%的市场份额，在2004年实现营收超20亿。

企业做大做强总会遭遇诸多问题，今麦郎也不例外。

在与日清合资的十年期间，今麦郎在世界领先的研发技术和先进的管理经验方面获得了成长，但因为今麦郎的低端形象，最终日清还是选择了分手。

近几年来，为了摘掉低端低价的标签，今麦郎从生产线开始进行改革创新，产能从每分钟160包提升到330包。在产品创新方面，采用航天领域的冷冻干燥技术、加入大豆卵磷脂、增加蔬菜包含量、瓦楞纸隔热等等。

另外针对不同的用户需求，还推出了“一桶半”的单品，打造“0油炸”的单品“老范家”，在今年7月份刚一上市，就成了网红。

这些突破性改革，带动了销售的两位数增长。

今年初，今麦郎已经和中信建投证券签署上市辅导协议，向A股发起冲击，有望成为“方便面第一股”，终结“康统”双雄称霸的市场格局。

五谷道场——从辉煌到落幕再盘活

说到五谷道场，它成就过打败过康师傅和统一的神话，也曾两度破产。发展之路可谓是大起大落。

2005年，有营养学家提出了“油炸方便面致癌”的说法，让方便面被贴上了“垃圾食品”的标签。几大方便面巨头联合举办“方便面安全问题高层论坛”，辟谣“方便面致癌说”，声称“不论是油炸还是非油炸方便面，其丙烯酰胺平均含量仅为15~80微克/千克，不会致癌。”

五谷道场的创始人王中旺分析了市场行情，立即以“非油炸方便面”为卖点，请陈宝国权威代言“我不吃油炸食品，非油炸，更健康”，凸显健康口号。刚上市第一个月就有了600万的销售业绩。根据官方数据，五谷道场在巅峰时期曾达到了20亿的销售额，在各大超市供不应求，在方便面市场成功分走蛋糕。

其实，关于非油炸和油炸方便面，本质上相差并不大。渐渐地，非油炸的卖点不再被市场广泛认同。

而五谷道场也因规模扩大，推广中低端产品，出现了多条业务线的入不敷出，资金断裂，不得不申请破产重组。2009年中粮集团以1.09的低价收购了五谷道场，然后又因为销售没有起色，负债高达9.27亿元，被迫停产。2017年，五谷道场再被卖给了克明面业。

在超市货架上消失了许久的五谷道场，在新媒体上进行了相对低调的推广。在去年3月份，五谷道场和薇娅合作，在26秒钟售出26万袋方便面。

几番波折的五谷道场，终于迎来行业复苏，在克明面业对其成本的严格管控下，2019年终于扭亏，2020年实现销售收入10.54亿元。

五谷道场是盘活了，但想要重返第一梯队，仍然任重道远。

从第一包方便面的诞生，到今天已经半个世纪了。

中国人一年吃掉的方便面是1000亿包。它并没有被时代抛弃。

据世界方便面协会的最新数据，2020年全球方便面消费量为1166亿份，而我国方便面消费量达463.5亿份，约占全球方便面消费量的40%，位居首位。预计到2023年，全球方便面市场将超过550亿美元。

面对庞大的市场潜力，方便速食领域将迎来新的蓝海。

各大传统方便面品牌在重新调整产品策略，加速调整步伐，而众多新兴速食品牌已经崛起，加速分流方便面市场份额。

今年以来，拉面说完成最新一轮融资，劲面堂完成今年的第三轮融资，瓷面江湖连续完成两轮千万美金融资。

方便食品市场新旧交替的博弈才刚刚开始。

参考资料：

《康师傅真的变了：一年方便面销售额超250亿，牛肉面终于放大块肉》

砺石商业评论《今麦郎：方便面困局下的逆市上扬》

中国现有的上市餐饮企业都有哪些

中国的上市餐饮企业主要有：

1、西安饮食：1997年4月在深交所上市；

2、福记食品服务：2004年12月在香港联交所上市；

3、味千中国：2007年3月在香港联交所上市；

4、全聚德：2007年11月在深交所上市；

5、中科云网（前身是北京湘鄂情餐饮管理有限公司）：2009年11月在A股上市；

6、唐宫中国：2011年4月在香港联交所上市；

7、小南国：2012年7月在香港联交所上市；

8、呷哺呷哺：2014年12月在港交所上市；

9、金陵饭店：2007年4月在上交所上市。

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资本“杀死”兰州拉面

兰州拉面赛道火了，特别是听说上海内环的每一家购物中心至少有一个兰州拉面品牌时，让笔者这个吃着兰州牛肉面长大的兰州人产生了一种错觉：“我现在辞职回老家到牛肉面培训中心去学牛肉面，还来得及创业实现财务自由！”

不过壹DU财经对比了创业估值几个亿的“资本拉面”和正宗兰州牛肉面后，笔者还是决定继续码字。

为什么兰州拉面可以在全国落地？

第一就是便宜，物美价廉吃得饱，但是资本的进入让兰州拉面变成了牛肉面中的“爱马仕”。

壹DU财经在位于海淀黄庄新中关购物广场的张拉拉店内，按照兰州人吃牛肉面的高配“肉蛋菜三飞”，点了一份面（27元）、一份牛肉（18元）、四个很小的小菜拼盘（16元），一个鸡蛋（3元），共花费63.5元，要不是来测评，还真舍不得在牛肉面上花这么多钱。

而在兰州本地，壹DU财经在人气店磨沟沿牛肉面，点了一份面（8元）、一份牛肉（9元）、四个小菜（8元）、一个鸡蛋（2元），共花费27元。

你可能会说，那螺蛳粉在柳州本地还只有8块钱呢，出来不也卖的贵？但对于27一碗的张拉拉、26一碗的陈香贵、26一碗的马记永来说，他们卖的不是贵，而是太贵！

对比一下北京的老牌西北餐饮西部马华、已经在全国打出的东方宫，价格也仅为15-22元一碗不等。

（西部马华和东方宫的牛肉面，不同门店价格略有差异，基本在15-22元间浮动）

吃遍京城牛肉面的笔者还有一个发现，张拉拉的面条量是真少，如果是一个饭量大的男生，多少会有点吃不饱，据说可以免费续面，但是下单没有明确的提醒；小菜量也很小，兰州拉面小菜的碟子有女生巴掌大，而张拉拉的小菜碟还没有女生的掌心大。

左为兰州本地牛肉面，右为张拉拉，（以示公平将碗缩放成差不多大小），诸位看官请自行对比量，兰州牛肉面肉片厚、张拉拉肉片非常薄

咱们再说味道，作为一个纯种兰州人，笔者给张拉拉打出50-60%的还原度（正宗的兰州牛肉面还是很好吃的，还原度越高味道越好），味道真的只能用一般来形容。调查了数位在北京吃过张拉拉的兰州人，大家普遍认为张拉拉和街边各种打着“正宗兰州牛肉拉面”招牌的面馆差不多，而在北京的西部马华、东方宫、马子禄，对于正宗的牛肉面还原度都能达到70-80%。

左为兰州本地牛肉面，右为张拉拉

最后再对比一下大家关心的肉量：张拉拉的面条自带一些撕开的牛肉条，但是不能说有许多，比兰州本地牛肉面的肉多一点，但是和北京上海的普通“兰拉”肉量差不多。

张拉拉肉量直观体会

还有一些小槽点：例如四个小菜烤麸、藕带应该都出自料理包，其他的是不是料理包不确定；桌子上大大小小还是飞过了一些苍蝇；腱子肉不是现煮现切，而是切好冰在冰箱里，不仅盘子过于凉，肉也多少有点腥。

还有个小插曲，张拉拉充值200会送200元的菜品饮品券，对桌的客人问服务员要充值送的甜品券兑换甜醅子饮品服务员表示没有，对桌小哥质疑道：“我次次来次次没有”，然后又和同事感慨，这就是创业型企业的弊端啊。

其实笔者想和小哥说，很多兰拉店10月以后冬天就不做甜醅子了，也不知道他的饮品未来能否兑换成功。

有市场人士认为，纯粹的正宗兰州牛肉面或许并不存在，更重要的，还是如何将产业做得更大更强。

这一点没什么问题，例如已经上市的海底捞其实也不是最正宗的四川火锅，呷哺呷哺也不是正宗台式火锅，太二酸菜鱼九毛九甚至哪里菜系都不是，的开满大街小巷的川菜很多都是创新菜。

但是想拿着兰州拉面上市套现，真心不能太乐观。

资本支持兰州拉面的理由主要有两条：

其一，兰州拉面已经深入人心，不需要做市场教育；

其二，中国餐饮连锁化率还很低，只有10%，而美国有50%以上，说明中国的成长空间还非常大。

第一条没啥问题，咱们着重看看第二条。

做连锁就一定能成功吗？或者连锁化把餐饮的价格提高就肯定能成功吗？

对于27元一碗的兰州拉面们，有个前车之鉴叫做桃园眷村，当时也是顶着豆浆油条界的爱马仕出道，油条豆浆比兰州拉面还深入人心，而桃园眷村采取的路线和现在的资本拉面一样，提高价格走进高级商圈，将原本三、五块的豆浆油条烧饼，提高到了10元以上。

桃园眷村一碗豆浆8元、一根油条6元、一碗豆腐脑16元、烧饼夹菜几乎都是25元以上

人均35元以上的消费，加上两小时的排队时间，让资本们对桃园眷村充满了好奇。

2017年，桃园眷村完成了A轮融资，投资方为君联资本、铭耀资产，同时桃园眷村借助融资的热度在北京、天津、杭州、苏州、南京、武汉、厦门、合肥、重庆、成都、深圳等多个城市开始扩张。但是从去年开始，人们对于高定价、轻奢餐桃园眷村新鲜感已过，早餐界的爱马仕，也因为性价比不高，开启了自己的关店潮。

而且笔者必须对兰州拉面泼点冷水，对于一级市场来说，兰州拉面太贵了。

以笔者去过张拉拉为例，之前计划以3.9亿元的估值进行融资。笔者数了数，目前北京、上海、广州已开业的张拉拉有40家店，平均一家门店价值1000万。陈香贵有76家门店，估值到了10亿，平均一家门店超过1000万。

当然资本投兰州拉面都是未来要上市，参考海底捞或者九毛九的市值比门店数量，一个店一千多万的市值还低了，应该按1亿元/店进行估值，那么兰州拉面连锁品牌应该都是百亿估值，红杉给当时只有15家马记永10医院投资意向书的时候，应该秉承的就是这个原则。

但是明眼人都知道，兰州拉面进入门槛低、市场处于完全竞争状态，明显跑不出数家上市拉面。

而如果不上市，投资又有多久能回本呢？

以海淀黄庄张拉拉为例，笔者详细数了数，店内有15张左右4人桌、20人位左右的卡位桌，用餐可容纳80人左右，据笔者观察，中午11时30分-13时高峰期，翻台率能达到3次左右，许多人都选择了大众点评的招牌单人餐（客单价30元），再加上美团外卖平台月售2800单，套餐单价略高为39.9元。

那么可以粗略估计，张拉拉的日流水为80X30X3X2=14400元，月流水为43.2万元，再加上外卖收入11.2万元，月总收入可达54.4万元，年收入可达652.8万元，参考九毛九的净利率9.20%,咱们提高一点就算10%，一年投资回报65万元。

按照1000万的价格投一家店，不算资金的时间价值收回投资需要至少15年，还要保证这15年间面馆可以一直开下去，这对于专业风投机构并不是一笔划算的买卖。

兰州拉面之所以能融到钱，是因为目前的单店模型比较漂亮。

例如目前张拉拉、陈香贵、马记永三“巨头”，都沿袭着雕爷牛腩、黄太吉、桃园眷村开业时的火爆，告诉资本“我们可以赚到钱”。

但是随着扩张，并不能拿着目前的单店模型乘以未来门店总数，按照这个估值去找资本提款取再行扩张。“店越多赚钱越多”的这个单店模型已经被老大哥海底捞推翻了，以前让海底捞引以为傲的翻台率现在成了股价大跳水的最大诱因。

而且你做兰州拉面，如此密集的开店，怎么能保证翻台率不下滑？

以陈贵香为例，壹DU财经在大众点评上统计，它在上海已开加拟开的店共有123家，而深耕上海市场多年的小杨生煎、麦当劳、肯德基、巴比馒头均为80-90家左右。这还只是陈香贵一家，还有马记永、张拉拉，未来300多家连锁兰州拉面店，将会遍布上海各个商圈，再加上本就有的街边兰拉，如果翻台率不下滑且“店越多赚钱越多”模式可以跑通，笔者觉得只有一个可能——上海这些商圈附近的朋友们，天天吃26元一碗的兰州拉面，怕是小杨生煎都没有这个自信吧。

对比一下发源地兰州，兰州市有接近1700家牛肉面馆，走路不到5分钟就能看到一家面馆，全市每天约卖出119.8万碗牛肉面，兰州市常住人口为435.9万人，每天平均每4个人里就有一个人吃了牛肉面，支撑起面馆数量的原因是兰州人民的吃面频率。

另外，资本拉面的扩张，将会“杀死”许多街头兰州拉面。2020年的《兰州牛肉面大数据报告》显示，上海有521家兰州拉面。如果未来上海的兰拉市场被动辄一百多家的资本拉面占据，街头兰拉将会没有生存空间，这难道是要重蹈社区团购的垄断覆辙？

如果还要维持单店月流水50-60万，那么300多家店一年的营业额就要近20亿，根据NCBD（餐宝典）的调研，当前全国兰州拉面馆一年的收入为250亿元左右。这么一算，怕是未来有10分之一吃拉面的人都在上海。

这么一想，资本投的哪里是兰州拉面嘛，资本这是要扭转一线城市朋友们的饮食习惯，按这个扩张思路，未来大家都去吃客单价30以上拉面，才能撑得起兰州拉面的估值啊！

不说了，关灯吃面！

关于融资15亿的牛肉面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。