排骨熏烤牛肉?牛肉什么部位适合烤肉
大家好,关于排骨熏烤牛肉很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉什么部位适合烤肉的知识,希望对各位有所帮助!
正宗烤箱烤牛肉排骨怎么做 用烤箱烤牛排骨的做法
1、食材:牛排骨1000克、迷迭香10克、生抽酱油适量、百里香10克、蜂蜜适量、油适量。
2、牛排骨洗干净,加入适量生抽、迷迭香以及百里香进行腌制,为了使牛排骨入味,建议提前一天晚上开始腌制,然后放入冰箱冷藏。
3、烤盘铺上锡纸,将牛排骨排放在烤盘上,然后再铺上一层锡纸(防止牛肉变干),最后放入烤箱,上下火调至200度,定时30分钟(视排骨厚度而定,较厚的话可调至40分钟)。
4、30分钟后牛排骨已基本熟透,肥嫩多汁,这时候把牛排骨转移至烤架上,把烤盘放在最下层(接油)。
5、蜂蜜加少许油作为烧烤汁,均匀地刷在每一块牛扒骨上,上下火180度继续烘烤10分钟,接着翻面刷烧烤汁继续烘烤十分钟至牛排骨表面变干。
6、叮声之后十分钟再取出牛排骨即可。
牛肉什么部位适合烤肉
牛肉适合烤肉部位有:牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。
牛肋条
牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的,肉质和做法有很多共性,区别是牛腩偏肥(肥瘦比4:6),而牛肋条偏瘦(肥瘦比2:8),牛肋条瘦肉多脂肪少,和牛腩比口感更紧实。油花含量适中,用于烤肉及嫩煮都非常适合。
牛小排
牛小排位于牛的第6-8节肋骨间,有丰富的大理石花纹。去骨牛小排,肉质极嫩,油花丰富。牛小排轻煎的做法可最大程度地保留肉汁中的营养,保持入口即化的嫩化口感。
牛仔骨
牛仔骨肉质肥腴有筋腱,多汁耐嚼、味道浓郁,无论铁板、香烤、黑椒.....都不会因烹煮而变得干硬,更因低脂肪、高营养、口感独特,对于爱好肉食的减肥者来说是真真好的选择。
牛上脑
牛上脑位于肩颈部靠后,脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀。口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高。
牛肩肉
牛肩肉色泽呈淡红或深红,间隙脂肪含量较多,脂肪洁白,雪花纹路明显。由于此部位常常运动,质地坚实,肉质鲜嫩且富有弹性,适合烧烤,炖、煮、卤。
牛肉怎么烤才好吃?
食材
牛肉,盐,橄榄油,黑胡椒粉,迷迭香,蒜一头
做法
厨房纸吸去多余血水,正反面抹上一层橄榄油+盐+黑胡椒腌制15分钟。
烤盘垫油纸,放上牛排和蒜,蒜上喷油,牛排侧面插上美的智能探测针。
烤箱200度预热,5分钟。烤好后取出刮去表面的血水即可。
烤牛肉怎么腌制 用什么料啊 在家做
用生啤腌制能稍微嫩一点,其它啤酒不行!用啤酒腌制是为了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉来,要像牛排店一样,买到一种嫩肉粉,用那种粉腌制出来的肉就很嫩。如果那种嫩肉粉不好买,还可以用新鲜木瓜肉捣成泥,和其它调味料一起腌制牛肉(专业心得哦),保证嫩。
推荐几款烤牛肉
韩国烤牛排
主料:牛排骨
调料:盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末
做法:
①将牛排骨切块,骨朝下,用快刀在肉上剁出十字花刀;
②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上,腌8小时入味;
③将腌好的排骨放入烤箱,每只烤箱只放一层排骨,用中火烤一个小时,中间将排骨翻转一次即可;
④烤好的排骨装盘,并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。
香油烤牛里脊
主料:牛里脊500克
调料:大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精
做法:
①牛里脊切成薄片与调料拌好;
②放入烤箱,在烤箱里烤1O分钟即成。
烤鳗鱼
主料:鳗鱼一条
调料:生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒;
做法:
①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出;
②所有的调料混合熬煮40分钟成汁;
③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成
薰牛里脊片
主料:牛里脊片500克
调料:酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖
做法:
①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出;待凉后再放入冰柜里冻1O分钟取出;
②将调料拌成汁待用;
③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝,再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上,然后浇汁即可。
韩国烧烤的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成(各种调料市场上都能买到),据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱,带有比较怪的味道,但尝过之后,却颇觉口味醇厚,让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
排骨熏烤牛肉的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于牛肉什么部位适合烤肉、排骨熏烤牛肉的信息别忘了在本站进行查找哦。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。