适合做风干牛肉的是哪个部位？风干牛肉选什么部位-菲力牛肉网

适合做风干牛肉的是哪个部位？风干牛肉选什么部位

大家好，适合做风干牛肉的是哪个部位相信很多的网友都不是很明白，包括风干牛肉选什么部位也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于适合做风干牛肉的是哪个部位和风干牛肉选什么部位的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

做牛肉干用牛哪个部位肉最好

决定牛肉干是否好吃的关键因素！

首先牛肉的选择要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干最好吃，肉香味十足，而且不塞牙。

腌制的时候时间一定要保证，时间短了不入味，制作工艺上前期沿用了藏蒙牧民们的做法，生的时候将牛肉烘干，后期采用了我们汉族人的做法，将牛肉蒸熟再次晾干，经过这样的处理后这牛肉干的风味很独特，家人吃过之后都竖起了大拇指，直说好吃呢！吃上就停不下来了，都说比卖的不知要好吃多少倍呢！这可是绝好的配方，不看后悔哟！如果你喜欢就收藏起来做给自己和家人吧！这才是牛肉干的正确做法，保证让你越嚼越香呢。

【五香牛肉干】

【食材】牛上脑1500克、白糖100克、生抽100毫升、蚝油100毫升、五香粉10克、黄酒50毫升

【步骤】1、将牛上脑用清水洗干净；

2、将牛上脑纵向切成大拇指粗的条状；

3、切好后放入小盆中，同时要准备好这些调味品：五香粉、黄酒、白糖、生抽、蚝油；

4、将以上这些调味品一起放入牛肉中；

5、将调味品和牛肉拌匀，然后放入冰箱冷藏室冷藏24小时以上，使牛肉充分入味；

6、入味后将牛肉从盆中拿出放在玻璃板上自然风干一小时，这样就避免了牛肉在烘干过程中淌汤的问题；

7、将牛肉放在烘干网上，然后将烘干网放入烘干机中，80度烘干10小时；

8、根据你想要的软硬度调整时间，烘干之后将牛肉拿出来；

9、高压锅中放入适量水，然后将牛肉置于蒸架上蒸一小时左右，我用的是电压力锅，选择牛肉功能键；

10、蒸好后将锅盖打开，牛肉此时已经是熟的状态了；

11、将蒸好的牛肉拿出置于烘干架上；

12、再次送入烘干机中，80度烘干2小时，根据你想要的软硬度调整时间；

13、再次烘干后将牛肉取出来，然后用干净的剪子剪成你想要的长度就可以了，要趁热剪，凉后硬不容易剪，剪好后让牛肉自然凉透，然后放入密封的玻璃罐中，随时取用。美味的五香牛肉干就做好了，好吃极了！

【小贴士】1、牛肉最好要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位；

2、腌制的时间要长一些，这样才能更好的入味，如果你喜欢吃辣味的可以放入辣椒粉等。

牛肉干用的是牛的哪个部位

牛身上背部、肩里、脊部、腹部、股内等部位的肉都可以制作成牛肉干，但是一般都会采用牛大腿肉和里脊肉制作，因为这两个部位非常发达，制作出来的牛肉干会更有嚼劲、食用口感更好，且营养价值更高。

牛身上制作牛肉干的部位

不同的牛肉干用牛身上不同部位的肉制作，而牛身上背部、肩里、脊部、臀部、胸部，以及腹部、股内、小腿等部位的肉都可以制作成牛肉干。

一般牛肉干都采用的是牛大腿肉和里脊肉，因为牛大腿非常发达，这个部位的牛肉更有嚼劲，食用口感较好，且营养价值会更高。

如果是自己制作牛肉干，建议选择筋较少的牛肉，例如牛上脑部位或牛后腿部位的肉，这些部位的牛肉制作出来的牛肉干味道香且不塞牙。

风干牛肉选什么部位

将牛肉风干后，可以直接在真空包装中食用，市场上有很多这样的产品，例如牛肉干，我们会吃到很多。那么，风干牛肉选什么部位？大家清楚吗？下面让我给大家讲讲。

一、风干牛肉选什么部位

对于风干牛肉，选择后腿牛肉的一部分，除去筋膜，用小刀切成薄片，将其铺在簸箕上，放在通风的地方，然后干燥2至3小时。

二、风干牛肉是生的吗

风干牛肉是藏族人最喜欢的生牛肉，在冬天，牛肉被放置在户外零下30或40度的低温下，让其冷藏约半个月或20天，冷气逐渐去除了肉中的水分，用手触摸时肉会变成粉状，并且会散发出炉渣，而香气仍在那里。每年秋天制作，将新鲜的牛肉切成条，放在细绳上，撒上盐，胡椒粉，辣椒粉和姜粉，挂在阴凉处，干燥后，味道香脆可口，口腔充满酸味，咬时牙齿之间没有残留物，在西藏自治区的严寒地区，食物不容易发霉，它是经过脱水和冷藏的，所以直到现在，吃干牛肉仍然非常流行。

三、牛肉干的营养价值是什么

牛肉干中的肌氨酸含量高于其他任何食物，因此对增强肌肉和增强力量特别有效，牛肉干含有足够的维生素B6，可帮助您增强免疫系统，促进蛋白质代谢和合成，从而在剧烈训练后帮助身体恢复健康。牛肉干可以滋补脾胃，强健骨骼的效果，悉尼大学的博士发现，牛肉干可以改善人类的智力，尤其是在学生考试等需要“暂时提高智力”的场合，营养分析牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，不仅保持牛肉的耐嚼性，而且长时间不变质，人们称它为“肉黄金”。

四、怎么保存牛肉干

将拆卸后的牛肉存放在阴凉通风处，并保持干燥空气，应特别注意不要将其存放在潮湿的地方，这会加速牛肉干的发霉变质，因此不建议在冰箱中冷藏。

还有就是风干牛肉通常是真空包装的，在真空包装的牛肉干的保存过程中，请注意在运输过程中是否有开袋现象，如果牛肉干的真空袋从接缝处漏出，请及时食用以免变质，真空包装的牛肉干可以在常温下存放，请勿将其置于阳光下，如果方便，可以将其低温保存，但不要冷冻。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的适合做风干牛肉的是哪个部位和风干牛肉选什么部位问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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