卤牛肉放陈皮好还是山楂好(卤牛肉八种料)-菲力牛肉网

卤牛肉放陈皮好还是山楂好(卤牛肉八种料)

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卤肉放山楂容易烂吗用哪地方的山楂

是容易把肉炖烂糊的，哪一个地方的山楂都可以的，但是不要放多了，不然有酸味，而且炖牛肉适合放山楂，牛肉容易炖烂糊的

卤牛肉八种料

卤牛肉配方很简单，只用了8种卤料，而且是非常常见的，很多人家里都有，而且卤牛肉的做法也很简单，只要简单三步，做出来的酱牛肉更是香嫩不柴，是一道非常好的下酒菜。

加入的调料有八角、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、山楂、花椒、草果，正好是八种卤料。

顶级卤牛肉配方

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。

详细加工制作步骤：

1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的牛肉放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。

3、炒锅中加入少许植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意观察，待由糖液变为密集小泡，再变为密集大泡过后呈现棕红色时加入适量开水（大约2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，烧开后，小火卤制1.5小时关火浸泡1小时左右，取出，待完全凉透后即可切片食用。

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