卤牛肉料包要先煮开卤菜香料包第一锅是水开了放还是没开前放-菲力牛肉网

卤牛肉料包要先煮开卤菜香料包第一锅是水开了放还是没开前放

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卤菜香料包第一锅是水开了放还是没开前放

我认为香料包在卤水未烧开时就可以放进去，等卤水烧开十分钟左右再放卤肉一起卤最好。

卤水的香味主要来自于卤油，而下层卤水只有咸鲜味和少部分香味。卤油的香味是卤肉本身经过长时间卤煮，释放出的油脂和香料包又不断融合得来的(有些香料是脂溶性的，也有很多卤水不用料包直接放散料，就是这个作用）。

但是包入的香料包因为一些香料自身的原因会一直漂浮在油面上，这就造成一部分香料得不到卤油的浸泡，所以在卤肉时往往会采用将香料包压在卤货中间的办法(香料通过卤水卤煮可以为食材去腥除异）。这样虽然香料包不会露出了，但是减少了和卤油的接触。

所以我认为先放入香料包通过和短时间卤油熬煮再下入食材的办法，这样的效果我觉得最好

卤料包怎么打结

卤料包的打结方式有很多种，最常用的就是纱布卤料包，需将所有卤料全部装在纱布包包里，两边绳子一拉，袋口处收紧以后，将绳子在包口处缠上几圈，然后再把绳头塞进绳套里，一拉抽紧，反复两三次，卤料包袋口就扎紧了。卤肉的时候就不怕料包散开，大料弄的满锅都是，。

卤料包卤多久拿出来

卤水中的香料包，第一次卤制煮40分钟左右即可捞出，否则药味过浓。每煮一次，香料包在卤水中的时间增加10——20分钟，反复用三四次后，就要放入新的料包，煮制时第一个还放里面，第二个料包这样只需煮25分钟左右即可捞出，第一个料包用到6——8次捞出不要，放入第三个料包，一直循环保持2个料包在里面，卤出来的产品味道才会保持一致。

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