牛肉白萝卜包的做法？牛肉白萝卜馅包子的做法-菲力牛肉网

牛肉白萝卜包的做法？牛肉白萝卜馅包子的做法

本篇文章给大家谈谈牛肉白萝卜包的做法，以及牛肉白萝卜馅包子的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

怎样做牛肉萝卜馅包子

萝卜是我们平时经常吃的蔬菜，在生活中萝卜有各种各样的吃法，凉拌着吃，炒着吃，或者是用萝卜做成肉馅包包子吃，牛肉胡萝卜包子馅的包子在平时很受欢迎，萝卜和牛肉搭配起来，食用价值特别高，做起来也比较简单，不过需要掌握馅料的配方，下面具体介绍牛肉胡萝卜包子馅做法大全。

做法一

1将已经发酵过的老肥面团放入温水中充分稀释，然后倒入面粉加适量的水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜温暖处自然发酵;

2面团发酵期间调馅;葱姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝;

3先调牛肉馅：在肉馅中加入适量的葱姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀;然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，这些肉馅我用了一碗半的老汤，最后加入适量的油(也可以加香油)继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁;

4然后加入胡萝卜丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏;

5发酵好的面团取出，小苏打5兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉不匀蒸出来的包子会有黄点子，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟;

6将饧好的面团均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，转圈捏出漂亮的摺，最简单的包子大家都会包哈;

7锅中加入适量的水，所有的包子做好后，蒸屉薄薄的刷层油，码入包子，包子之间要留有空隙，盖上锅盖大火蒸20分钟;

8打开锅盖，包子长了很大，很简单吧，因为有酵头发面也很快，老法蒸包子，这包子晾凉也不硬，口感贴别好;

小窍门

1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。

2、调肉馅时最好用老汤调馅，没有老汤可以用花椒水，提前2小时用热水浸泡，有去腥去膻的作用。

做法二

做法编辑

1将胡萝卜去皮，剁碎

2牛肉馅放入容器，加入葱花，姜末，盐，味精，酱油，食用油调味