卤牛肉怎么才能让它嫩(怎么让牛肉卤出来比较嫩)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤牛肉怎么才能让它嫩，怎么让牛肉卤出来比较嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛腿肉怎么做颜色发红
要挑选老冰糖，老冰糖可以使制成品的卤菜的色调非常的红色，
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超市买来的牛肉洗净，切成适量大小的块备用。
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葱洗净切段，姜洗净切片备用。
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碗中倒入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，桂皮，香叶。
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切好的牛肉放入多功能锅中。
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倒入碗中辅料，加入半碗水，盖上盖，多功能锅调至“牛/羊肉”挡，按启动键开始卤牛肉。
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卤牛肉做好了，放凉切片装盘，又嫩又好吃的卤牛肉上桌了
怎么让牛肉卤出来比较嫩
你说的这种是酱牛肉应该也可以叫卤牛肉一般用牛腱子肉焯水然后卤制30-60分钟至酥烂所以你会觉得口感比较好容易咬动
一般家里吃牛肉比如我家牛腩吃得会多一点你觉得咬不动就多炖一会口感就好了
如果是炒的黄牛肉就需要看一下纹理来处理纹理没切对口感也不好
卤牛肉腱子肉正确做法
牛腱子可以用盐先腌制去血水，也可以省略这一步骤。如果腌过，后面加盐就要酌情减少。没有腌过的牛肉，就按照1斤牛肉6-7克盐比例加入。
5，后期卤水养护：每次卤完肉后，捞干净残渣，然后大火收汤，收到2L左右即可，装入一个合适的罐子里放凉后放进冰箱冷冻保存。如果长时间不用则每个月拿出来烧开一次重新放回冰箱保存。每次用的时候拿出来解冻，直接加水烧开，再加处理过的各类肉即可（肉类主要就是汆烫去血沫）。后期每次只需要加盐，隔两次加适量基本香料（八角香叶）即可。
文章到此结束，如果本次分享的卤牛肉怎么才能让它嫩和怎么让牛肉卤出来比较嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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