卤牛肉怎么才能出卤水？卤牛肉后卤水怎么利用
很多朋友对于卤牛肉怎么才能出卤水和卤牛肉后卤水怎么利用不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
大厨师卤牛肉正宗的做法
主料：牛肉（瘦）1000克。
辅料：甘草2克，白芷2克。
调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘
卤牛肉配方配比标准化
八角10g、桂皮10g、香叶18g、花椒10g、草果10g、小茴香5g、肉豆蔻5g、陈皮20g、丁香1g、甘草15g、白芷15g、砂仁15g、葱姜20g。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。草果能够去除牛肉的膻味，增加牛肉的清香味，使牛肉出内香。此外，草果还能够把其他味道综合在一起。
卤牛肉后卤水怎么利用
卤牛肉后，卤水可以二次利用可以用卤牛肉的水再卤一些鸡腿儿，再撸一些干豆腐，再卤一些猪蹄子，再卤一些鸡脖子，再卤一些鸡爪子，摘录一些鸭爪子但是切记，卤水要每天加热一次，第二天才可以使用，要不然很容易坏掉再就是卤肉的时候一定要敞开锅盖
文章分享结束，卤牛肉怎么才能出卤水和卤牛肉后卤水怎么利用的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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