牛肉汤一般放多少水，煮牛肉汤时兑多少水都可以吗-菲力牛肉网

牛肉汤一般放多少水，煮牛肉汤时兑多少水都可以吗

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...牛骨和水的配比,以100斤水为例,要多少牛骨加入多少酒

做牛骨高汤牛骨和水的配比一般约1:4，以100斤水为例，需要约12-15斤左右牛骨，料酒适量就好，牛骨高汤的制作方法：

用料：牛骨头两大块、葱适量、百里香适量、大料、姜蒜适量

1、牛骨用凉水洗干净后放在大盆里泡一会，把血水泡出来，然后放在锅中并加入适量水。

2、用大火烧开，然后用中火煮并撇去血沫子，牛骨的沫子一定要撇干净，也可以把第一次烧开的水倒掉，然后用冷水洗一下骨头，再次放入锅中加水用中火煮。

3、在锅中放入大料和百里香，再放入葱、姜、蒜。

4、转小火炖4-5个小时，如果用的是高压锅，40分钟就可以了，煮好后就可以起锅了。

煮牛肉汤时兑多少水都可以吗

可以的。但是煮出的汤汁浓度和放水的比例是有关系的，一开始放水多的话，煮的时间要长一些，汤汁的浓度和味道才会更好。一般的制汤要1.5-2.5小时。

请问熬牛肉汤200斤水的话,要放多少牛骨到锅里

超详细的牛肉汤配方

常年在家熬汤，每次抓100左右的香料两个来月就完了，熬的汤不管直接喝还是做菜、火锅都是很不错的。

棒骨一根，砸开。脊骨4节左右。肉1、2斤，肚绷子、肋条、腱花都行，看个人爱好。水20升左右，我专门有个汤桶，家里没这么大锅的按比例减就是了。

骨头，肉放锅里，接水泡上，至少半天，中间换次水。

换上净水，大火烧开。有条件的倒掉重来，懒得倒的拿网子撇净浮末。撇沫一定要在将开未开的时候，一旦滚开就把血沫滚成絮状的了。

重头戏来了，放料。我把料都换算成常见单位，小茴香一平勺（一般吃饭的勺）、花椒一平勺、八角三个、桂皮一次性打火机那么大一块，这是基本的，下来能不能做到要看吃货的决心了，嘿嘿。肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块。还有生姜，鸡蛋大小一块。别说什么清汤更鲜什么的，清汤有清汤的做法，不在今天讨论范围。

这时候汤是黄绿色的，还有股腥味，别急，大火熬，最大火，半小时左右吧，绿色逐渐退了，汤色变成白但是发棕色，而且闻起来没有腥味，只剩料香。关成小火，2小时左右捞肉，用筷子大头能轻松扎透就行；4小时左右捞骨头，剔骨肉能用筷子夹下来就好。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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