腰花韭菜烫火锅用牛肉吗腰花韭菜汤的做法-菲力牛肉网

腰花韭菜烫火锅用牛肉吗腰花韭菜汤的做法

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腰花韭菜汤的做法

【韭菜腰花制作方法】

主要食材：韭菜(150克)猪腰(150克)核桃(20克)辅助佐料、红椒(30克)盐(3克)味精(3克)汤(适量)水淀粉(适量)

韭菜腰花

1、韭菜洗净切段；猪腰处理干净，切花刀，再横切成条，汆水捞出；红椒洗净切丝。

2、盐、味精、水淀粉和汤搅成芡汁。

3、油锅烧热，加红椒爆香，放腰花、韭菜、核桃翻炒，调入芡翻炒匀即可。

韭菜腰花的功效与作用

1、韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳、调经散寒。

2、猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

3、核桃具有滋补肝肾、强筋健骨、定喘润肠、健脑益智、增强免疫力的功效。

4、韭菜腰花此菜具有增进食欲、补肾益精、温肾助阳、增强免疫力的功效。

正宗的韭菜腰花是怎样的做法,怎么做才能保证鲜嫩

生活中唯有美食和美景不可辜负。今天买肉时，肉铺老板说还有两个猪腰子很新鲜，要不一起买了？最近想吃点辣菜，正好做个辣炒腰花，非常和口味，2个猪腰子一共花了25元，回家简单一炒就是一盘美味大菜。今天就和大家分享下猪腰子的家常做法，学会这样做不腥不臊超好吃，跟我学做起来吧。

很多人喜欢吃辣炒腰花，但是总做不出饭店的鲜香脆嫩的口感，那是因为少了关键一步。首先把猪腰子用淡盐水浸泡10分钟，泡出血水，能大大减少腥味。重点来了，洗干净的猪腰子不能直接切片，要先把它从中间片开，漏出来的白色筋，这就是膻味的源泉，也叫膻筋，去掉后膻臊味就吃不出来了，这一步就是很多人忽略的，难怪不好吃，这也是做大厨的弟弟教我的。

去掉膻筋后，把猪腰子改刀，先切上十字花刀，不要切断，先横切再竖切，竖切的时候每4刀切断一下，这样就变成漂亮的腰花了。

切好的腰花放入水中清洗干净，多洗几遍，把血水洗净，加入葱姜料酒，腌制20分钟去腥，腌制去腥味也很关键。另取一个小碗，调碗料汁，碗中加入白糖，鸡精，盐，蚝油，味极鲜，米醋，加一勺淀粉搅拌均匀备用。绿尖椒清洗干净切小段，再切点蒜粒备用。腌制好的腰花，取出葱姜后，加适量盐，少量淀粉，白胡椒粉，抓拌均匀，抓至腰花挂浆即可。

热锅加油，转一下锅，让油把锅边沾均匀，倒入腰花，快速滑炒一下，变色后盛出，这是鲜嫩脆爽的关键。

另起锅加油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入腰花和调好的料汁，大火颠炒，翻炒均匀关火盛出。这样一盘香脆鲜嫩的辣炒腰花就做好了，下酒又下饭，比大虾鲜美，比饭店做的还好吃。

想吃辣炒腰花不用去饭店，大厨教你懒人做法，脆嫩鲜香，特好吃。

小贴士：1、猪腰子先用淡盐水浸泡10分钟去除血水。

2、一定要把膻筋去掉，这是腥臊味的源泉。

3、改刀后加葱姜料酒腌制20分钟去腥。

4、先滑炒至变色，再加辣椒翻炒均匀，这样不易炒老，口感脆嫩。

韭菜腰花的做法大全