腱子牛肉 牛大腱子小腱子区别
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牛大腱子小腱子区别
前牛腱子：它是属于牛前腿上的肌肉，因为牛前腿的运动量比较少，所吃起来更加的Q弹细腻，筋膜比较多，吃起来香软易嚼，汁水饱满，一般用来做卤牛肉。
后牛腱子：它是属于牛后腿上的鸡肉，因为牛后腿的运动量比较多，所以吃起来紧致有劲，筋膜比较少，瘦肉比较多，吃起来香浓软烂，一般用来炒和煎。
牛肉腱子的家常做法
步骤/方式1
食材：
牛腱子肉750克、姜片适量、大蒜适量、红烧酱油适量、耗油少许、八角四颗、干辣椒适量、冰糖少量、干山楂片三片
家常做法：
1、牛腱子肉洗净切大块儿备用
步骤/方式2
2、锅里放冷水没过牛肉，大火煮开，去血沫。
步骤/方式3
3、转小火，放入所有的备料：姜、大蒜、八角、干山楂片、干辣椒。
步骤/方式4
4、大火煮开后转小火，倒入料酒和红烧酱油。
步骤/方式5
5、放几粒冰糖
步骤/方式6
6、放入一点耗油提鲜
步骤/方式7
7、盖上锅盖，中小火一直煮，直至底汤收到想要的量。我是留了一点底汤的，为了拌米饭。
步骤/方式8
8、起锅前用筷子扎一下肉，可以扎进去说明已经可以了。
步骤/方式9
9、简单美味的牛腱子肉做好了！
白水牛肉腱子的做法
步骤1
牛腱肉切片后加料酒、白糖、生抽、一丢丢盐、麻油腌制至少15分钟
步骤2
准备好以上配料，另：泡发黑木耳。喜欢洋葱的切好洋葱备用。
步骤3
将腌制好的牛肉裹上淀粉。
步骤4
此时，将泡好的黑木耳和牛肉分别倒入烧开水的锅中，水再次沸腾捞出。
步骤5
将姜丝、蒜蓉、椒油锅爆香后，倒入刚才的牛肉，过个油锅马上盛盘。也有另一种做法：将配料爆香后直接淋在之前烫过的牛肉上就完成了
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