牛肉洋葱蛋清？牛肉葱头馅饼用红葱头还是白葱头好-菲力牛肉网

牛肉洋葱蛋清？牛肉葱头馅饼用红葱头还是白葱头好

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉洋葱蛋清，牛肉葱头馅饼用红葱头还是白葱头好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉蛋白质含量高,新手该怎么炒不会柴还很鲜嫩

牛肉含有丰富的维生素、蛋白质、铁等成分。在中医学中，具有消肿、补血、增强体质、增强免疫力、养胃等功效。尤其正在长个的孩子经常食用牛肉，具有促进生长发育的功效，值得注意的是消化能力弱、脂肪高的人，不宜多食用牛肉。牛肉从切到上浆到炒都是有讲究的，介绍以下方法，牛肉炒了不会柴还很鲜嫩的方法。

01、牛肉的切法

首先买一块牛肉回来，清洗干净，放入清水中泡制20分钟左右，去除血水，拿出牛肉将外面的筋膜撕去，切牛肉的时候，一定要横着切牛肉，一定不能顺着纹路切，切牛肉片的时候一定要切均匀，不要上薄下厚，这样炒出来的牛肉才不会觉得柴嗯也不会嚼不动。

02、牛肉上浆

牛肉上浆也是要注意的，上浆的时候，先将切好的牛肉片，加入料酒、盐、鸡精、淀粉、蛋清搅拌均匀。然后少量多次加入适量的水，用手反复抓拌至牛肉很顺滑为止，最后在上浆好的牛肉片上倒入适量的油，让牛肉表层的水分不容易流失，放置腌制一小时左右，这样上浆后的牛肉就鲜嫩了许多。

03、炒牛肉

我们在炒牛肉之前，先将上浆好的牛肉片上再淋上少许的啤酒，抓拌均匀腌半小时左右，这样能增加牛肉的鲜嫩度。炒的时候将锅烧热加入稍微多一点的食用油，然后大火烧热，将牛肉片放入锅中翻炒至牛肉片七分熟，加入洋葱丝、青椒丝翻炒均匀，再加入鸡精调味就可以出锅了。一盘鲜嫩可口的炒牛肉就之制作好了，这样炒出来的牛肉才不会太老。

牛肉的蛋白质含量比较高，减肥人群、病人都可以多食用牛肉。新手在家可以根据以上步骤进行操作。

炖牛肉可以放洋葱吗炖牛肉放洋葱有什么好处

大多数情况下，牛肉和羊肉之间的成分不会发生不良反应，两者一起吃是很不错的。那么炖牛肉放洋葱有什么作用呢？下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放洋葱吗

炖牛肉放洋葱是很常见的一种搭配。

肉类一般搭配洋葱也是很好的，洋葱可以起到解腻的作用。先把牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌大约十分钟，洋葱切片，然后准备一些青椒，葱姜蒜，将它们先在锅中炒出香味，再倒入牛肉，把牛肉炒熟盛出锅，再加油倒入切好的洋葱片，最后加入牛肉一起炒，加一些调味料就可以了。

炖牛肉为什么放洋葱

牛肉、洋葱是绝配，不但能增加鲜香之味，还能嫩滑牛肉。

去除腥味

因为洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，可以去除膻腥，增加菜肴的美味。

洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉更“合拍”。

防止营养流失

鲜嫩的牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐,维生素B1也尤为丰富。但是维生素B1很娇气,很容易被氧化。但如果配上了洋葱,就不用有这样的顾虑了。

新鲜的洋葱中含有丰富的蒜素,当洋葱和牛肉片一起烹调时蒜素会转化成蒜硫铵素,很好地保护维生素B1。

让牛肉更嫩更鲜美

洋葱中富含挥发性洋葱汁，洋葱汁会渗入到牛肉的内部会使牛肉更加鲜嫩，洋葱中含有丰盛的类黄酮和微量元素硒。类黄酮具有扫除自由基抗氧化的作用这是众所周知的。

我们平时做牛肉菜肴，如果配上洋葱会增加牛肉的鲜美。洋葱是很好的牛肉伴侣。

洋葱炖牛肉的做法

食材：

牛里脊肉400克、洋葱(白皮)10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)12克、香油2克、姜20克、大蒜(白皮)20克、大葱4克

步骤：

1.蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；

2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；

3.洋葱去皮洗净，切粗丝；

4.将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油；

5.在原锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；

6.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。

牛肉葱头馅饼用红葱头还是白葱头好

牛肉葱头馅饼是用红葱头好，还是用白葱头好？如果你一定要吃牛肉，葱头馅的馅饼，那么我建议你用白葱头，为什么呢？因为白葱头如果吃啊肉馅的话，口感会好嗯，最主要的是紫紫色的葱头，红色的葱头比较，是比较适合生吃的嗯，而且他的降压降脂的效果比较好，你可以单纯的呃生吃或者是你的牛肉葱头馅饼，吃完了用它就着吃，白葱头适合熟吃，白葱头额把它剁碎了，然后嗯，在牛肉的肉馅里面，加上呃，算木耳啊，姜末啊，加上五香粉料酒生抽味极鲜，酱油再加一点生粉加一个蛋清，顺着一个方向用劲打的线儿，上了劲儿，一会儿，然后再加上白的，葱木耳给他喝，在一起点上一点香油，这样的馅儿好吃的

牛肉洋葱蛋清和牛肉葱头馅饼用红葱头还是白葱头好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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