如何选择干牛肉面面条 兰州拉面用五得利几星面粉
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兰州牛肉面馆能选面条吗
兰州牛肉面享誉全国,无论谁到兰州牛肉面是必吃的,它可以作为早餐也可以作正餐,便捷快速适合现代快节奏的生活。吃牛肉面必须知道它的规矩,面型可以选,可以额外加蛋加肉就是所谓的肉蛋双飞,也可以根据自己的口味加入辣椒的量,还有搭配的小凉菜也有很多品种可以选择。说到这里进入正题了,牛肉面的形状不一样,所以你在进入牛肉面馆的时候,就根据自己的喜好,可以选择你吃什么样的面条了,比如细的,毛细,二细,三细,韭叶子,宽的,薄宽,大宽,荞麦愣子。
牛肉面的面是什么面
牛肉面的面条也就是拉面,用的是高精面粉进行揉制,然后手工拉做而成。
拉面,一种汉族传统面食,民传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是我国北方城乡独具地方风味的面食名吃。
兰州拉面用五得利几星面粉
兰州拉面用五得利五星面粉
五得利面粉由于工艺精细程度不同,分为不同星级的面粉。其中,五得利面粉最高等级为7颗星,即通常说的七星雪花。
1、雪中花、特精一号面粉:选用优质小麦麦心部分精制而成,粉色洁白,粉质细腻,面筋含量高,蒸煮性能好。适用于高档水饺,精品小馒头,金丝花卷等各类高档面食品。
2、高筋特精粉:适用于制作较高档次馒头,普通水饺、拉面、发糕等。
3、高筋富强粉:适用于制作馒头、花卷、烙饼、面条、冷面、板面等,属中档面粉适用范围较广。
4、上白粉、通用粉:适用于制作油条、麻花、油饼等油炸类食品及普通馒头等。
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