正吸牛肉面?正宗拉面的做法
大家好,今天小编来为大家解答正吸牛肉面这个问题,正宗拉面的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
拉面的做法及正确和面方法
主料:高筋粉500g,食用碱3g,盐6g,水300g
辅料:牛肉700g,牛棒骨1500g,煮肉料适量,盐适量,胡椒粉适量,青菜适量,白萝卜适量
做法:
1.食用碱用温水化开,加入面粉中和面,和面时用30度的温水利于面粉起筋
2.和好面团以后,保鲜膜饧30分钟
3.分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时
4.然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结。
5.就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟
6.感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用。
7.用牛肉和牛棒骨煮汤。
8.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中,加凉水
9.待有浮沫时,把浮沫撇干净
10.加入八角,桂皮,花椒,姜,干辣椒,大葱段
11.撇清浮沫后放入煮肉料包
12.小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨继续小火再炖2小时。
13.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加盐煮一下放一边备用
14.白萝卜切薄片,加少量盐开水煮熟,然后换水泡上备用
15.取适量的牛肉汤兑一半的水,加盐和胡椒粉调味
16.加入煮好的萝卜片
17.把面拉成细条,粗细根据自己喜好
18.入锅煮
19.待面飘浮起来,放一点青菜点缀
20.连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入,好吃的拉面就做好了
正宗拉面的做法
食材清单
综合高汤300cc、细卷拉面1人份、鱼板2片、卤笋干少许、叉烧肉2片、卤蛋1/2个、葱花1大匙、海苔丝少许、酱油1小匙、猪油1小匙、胡椒粉1小匙
烹饪步骤
步骤1/2
将综合高汤煮滚,倒入混合好的调味料搅拌均匀。
最后一步
另烧一锅水将拉面、鱼板烫熟,捞起放入碗中,倒入高汤,再将材料3一一摆入,撒上葱花及海苔丝即可。
家常牛肉面最正宗做法
食材清单
牛腩肉500g、外婆乡小榨菜籽油20g、红烧生抽酱油2勺、姜2片、桂皮三瓣、盐一茶匙、方便面100克、小葱2根、清水500ml、八角三瓣、香叶2片
烹饪步骤
步骤1/13
主要食材准备,牛腩肉一份,番茄一颗
步骤2/13
将牛腩肉洗净,过一下热水再去除下杂质和血水,而后加入高压锅之中,并加入超过牛腩肉1/3的水量
步骤3/13
而后加入两片姜,适量的桂皮、八角、香叶增添风味
步骤4/13
加入两勺红烧酱油,入高压锅中。
步骤5/13
前期开大火煮至高压锅滋滋出气,而后转小火煮,全程炖煮30分钟。
步骤6/13
将一份西红柿切大块备用
步骤7/13
并准备适量葱白
步骤8/13
锅中加入金龙鱼外婆乡小炸菜籽油,20g左右
步骤9/13
加入葱白爆炒出香味,传承小榨机压榨精髓,小时候的菜油香与葱花相互碰撞,食材还没入锅,就香的不行
步骤10/13
而后加入番茄炒至变软,加入适量的牛腩肉与汤汁
步骤11/13
而后加入自己喜欢的面条,这里我图方便用了方便面来制作
步骤12/13
最后就是带面条吸饱汤汁,盛出食用啦~
正吸牛肉面的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于正宗拉面的做法、正吸牛肉面的信息别忘了在本站进行查找哦。
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