烧牛肉水少了炒牛肉出的水是扔掉还是一直炒到水变没-菲力牛肉网

烧牛肉水少了炒牛肉出的水是扔掉还是一直炒到水变没

大家好，今天来为大家解答烧牛肉水少了这个问题的一些问题点，包括炒牛肉出的水是扔掉还是一直炒到水变没也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

红烧牛肉时为什么白糖化不开

可以在锅里放少许水来熬糖，这样糖就容易化了。下面介绍做法：准备材料：五花肉、啤酒300g、红辣椒适量、葱、姜、冰糖、盐制作步骤：

1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。

3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4、糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6、之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可，加适量盐。

7、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中。

8、将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

9、撇去浮沫，大火收汁。

10、收汁时快速翻炒，即可出锅。

牛肉炖两个小时不会把水烧干吧，有什么技巧？

本期导读：牛肉炖两个小时不会把水烧干吧，有什么技巧？

大家好，我是小颜生活大颜。

牛肉炖两个小时不会把水烧干吧？要看的是水加的多少，火的大小，水漫过牛肉，改小火慢炖，不会烧干的，中途可以看下锅中是否缺水，加适量的水。

牛肉是大家都喜欢的肉食，主要成分是蛋白质，含有少量的脂肪，味道鲜美深受大家喜爱。下面就分享炖牛肉的方法。

制作方法：

主要材料;牛肉（500g），白萝卜（1根），香菇（100g）

配料调味料：葱花（50g），姜片（20g），香菜（10g），生抽（30g），老抽(10g)，料酒（20g），白糖（20g），八角（5g)，花椒（5g），桂皮（5g），香叶（4片，）食用油（50g），盐（10g）

做法步骤：

1，大块牛肉洗干净，切四方小块。

2，牛肉放入锅中，加入清水，开火煮沸，撇去浮沫，把牛肉捞出，控干水分。

3，炒锅中加入食用油，油温上来加入葱姜炒香，放入牛肉，生抽，老抽，料酒，白糖翻炒2分钟。

4，倒入刚才煮沸牛肉的汤水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱段，姜片，香菇，白萝卜块，煮沸，改小火慢炖，汤水要漫过牛肉。

5，小火慢炖约2个小时左右，加入盐，撒上香菜，香香的炖牛肉，就可以出锅了。

最后总结技巧;

1，牛肉一定要选新鲜的。

2，切牛肉块时，可以用刀背拍几下，让牛肉组织松散，更容易入味。

3，时间比较紧张，可以改用高压锅炖。

4，小火慢炖时，缺水一定加热水，加凉水影响牛肉口感。

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炒牛肉出的水是扔掉还是一直炒到水变没

牛肉洗净后应用干净布吸去水分,然后才切片。但现在有些无良屠场或肉贩是往牛肉里注水的，那么你就应该把肉放多一点时间，让水渗净后才切片。

这样炒起来的牛肉一般就不会有太多的水了，如果水还是多，当然是不能一直炒到水没了，这样牛肉会“老”，变得很硬，就不好吃了。

水多，可以用打欠的解决。打欠就是用生粉开一点水，肉将熟时撒入锅里和肉一起炒片刻就可铲起。生粉多少，视水的多少来决定，水多，就放多一点生粉。

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