烧牛肉汤可以放桂皮吗，牛肉可以放肉桂吗

各位老铁们好，相信很多人对烧牛肉汤可以放桂皮吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烧牛肉汤可以放桂皮吗以及牛肉可以放肉桂吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

炖牛肉最忌放什么

在饮食方面，还是南方人比较讲究一些，就比如吃饭的时候，南方人的饭桌上都有一碗汤，而北方人有时候只有菜和馒头。我去北方待过一段时间，吃的不习惯，习惯了吃饭喝汤，没有汤有时候容易噎住。喝汤其实是一种好习惯，不管是饭前还是饭后，喝一碗汤都有助于身体健康。南方的广东人最讲究喝汤了，他们对煲汤也是有一手的，什么都可以煲汤，而且味道都不错。广东人煲汤是全国出名的，所以在广东，人们吃饭肯定要煲一碗汤喝。

炖牛肉的时候，很多人喜欢在牛肉里面加八角和桂皮，这两样虽然是非常好的香料，但是炖牛肉要是加入这两香料，很容易把牛肉中的腥味给逼出来，也容易使牛肉吃起来难吃，所以千万不能；大葱也是不能加的，因为这种料的口感非常重，很容易遮挡牛肉的香味。

炖牛肉汤的时候不能加入花椒，整锅汤的味道都会变。花椒属于一种香料，而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道。花椒平时用在一些炖肉上，但是炖肉汤一般用不上。炖肉汤一般都比较清淡，主要是喝汤，所以没必要放花椒。而且花椒放进去还会破坏汤的鲜美，口感很差，坏了一整锅汤。

炖牛肉，最”忌讳“放这两种调料，一放一锅汤就毁了，难怪不入味

我们全家人都比较喜欢吃牛肉，尤其是孩子，建议家里有孩子的一定要多买些牛肉吃，比让孩子吃零食好太多了，牛肉含有非常丰富的营养，没有脂肪，里面含有的大多都是蛋白质，经常让孩子吃牛肉强筋壮骨长高个子，身体抵抗力增强，少生病，好处真的是太多了。

牛肉吃着味道也比较鲜美，我们平常买的牛肉都是别人做成的，卤制好的牛肉，回家里直接切片或者当成零食吃，美味极了，虽然说牛肉的价格比较贵，现在人们生活条件好了，每个家庭都能接受，经常让家人吃些牛肉，健脾养胃，牛肉不管怎么吃都是非常好吃的，嫌价格贵的可以买生牛肉，回家里自己卤着吃。

新鲜牛肉买回家以后煮着吃，其实非常的简单，只要准备一些大料就好了，那么今天要给大家分享的就是，煮牛肉最忌讳放这两种调料，很多人不懂还在放，一放一锅汤就毁了，难怪煮出来的牛肉不入味。夏天的时候把牛肉煮好，凉拌着吃，非常的美味爽口，大家喜欢吃牛肉吗，估计每个人都会喜欢的。

炖牛肉的时候很多人都会放很多调料，比如说把八角，花椒，大料之类的，那么如果放这两种调料的话，炖出来的牛肉味道非常的腥，一点都不入味，那么是哪两种调料不能放呢？我们一起来看一下。那就是八角喝桂皮，炖牛肉这两种调料千万不能放哦，要不然很营养口感。

八角并不是炖任何肉类都可以放的，炖牛肉想要口感鲜嫩，大家一定不要放八角和桂皮这两种调料。炖牛肉一定要把牛肉清洗干净，再放锅里焯水一遍，换水再冷水下锅炖，这样就出味，也没有腥味了。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美

炖牛肉时需要注意的问题有很多，今天我们来讲一个最重要的，炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美！其实很多人在炖牛肉的时候都做错了，如果你还不知道炖牛肉该放什么调料，那是赶紧来看看吧！今天我们来做西红柿炖牛肉，西红柿会让汤汁变的更浓郁，而牛肉的口感也会跟着提升，来看看具体怎么做的吧！

【西红柿炖牛肉】

食材：牛肉，西红柿，葱，姜，桂皮，香叶，折芷，冰糖，草果

1，我们先把西红柿清洗干净，用开水烫掉皮，然后切成稍微大一点的块备用。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美

2，把牛肉清洗干净，切成块，然后放在清水中浸泡一下，把牛肉中残留的血水泡出来。然后焯水，冷水下锅，煮开之后，把锅面飘浮的浮沫撇掉，再把牛肉捞出来沥干水分。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美

3，锅中加入适量的油，油热之后先放入香料炒出香味，然后再把牛肉放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀之后把它们倒入炖锅中。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美

4，在锅中加入没过食材的清水，再加点老抽上色，然后放入西红柿，大火煮开之后再用小火慢煮，炖两个小时左右牛肉就炖熟了，加入食盐调味，再炖10分钟就可以出锅了。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美

这样美味的牛肉就做好了，我们在炖牛肉的时候千万不可以直接把牛肉放在锅里，这样牛肉会有很大的腥味，而且肉质也不细嫩，所以我们要先焯水，把它的血水排出来，这样做出来的牛肉才是最美味的。炖牛肉的时候也不能太心急了，只有用小火慢炖出来才是最好吃的。而炖牛肉不能添加的两种调料就是花椒和大料，这就是炖牛肉最忌讳的调料，放了它不仅不会给牛肉增加鲜味，还会适得其反，大家一定要注意哦！

炖牛肉要看是要怎么炖，炖汤的就不一样，很多人都不知道，放了才后悔！在饮食方面，还是南方人比较讲究一些，就比如吃饭的时候，南方人的饭桌上都有一碗汤，而北方人有时候只有菜和馒头。我去北方待过一段时间，吃的不习惯，习惯了吃饭喝汤，没有汤有时候容易噎住。喝汤其实是一种好习惯，不管是饭前还是饭后，喝一碗汤都有助于身体健康。南方的广东人最讲究喝汤了，他们对煲汤也是有一手的，什么都可以煲汤，而且味道都不错。广东人煲汤是全国出名的，所以在广东，人们吃饭肯定要煲一碗汤喝。

煲汤是有技巧的，比如牛肉汤我们要选用牛腩口感嫩滑，想要炖出好喝的牛腩汤可不是简单的事情。炖牛腩汤最忌这调料，可平常炖牛腩汤很多人都不知道，放了才后悔。因为炖牛腩汤的时候加了这调料，整锅

这调料就是花椒，花椒属于一种香料，而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道。花椒平时用在一些炖肉上，但是炖肉汤一般用不上。炖肉汤一般都比较清淡，主要是喝汤，所以没必要放花椒。而且花椒放进去还会破坏汤的鲜美，口感很差，坏了一整锅汤。

炖羊肉汤的时候可以放花椒，但是炖牛腩汤一定不能放。牛腩的腥味不需要用花椒，只需要加料酒和葱姜就可以了，花椒不管放多少，味道都太重了。

炖牛腩汤的正确做法：

第一步，首先我们把牛腩浸泡水里，泡出血水后捞出，冲洗干净。然后牛腩冷水下锅，加料酒和姜片，焯水后捞出，用温水冲洗干净备用。

第二步，将洗净的牛腩放入砂锅，用砂锅煲出来的牛腩汤才是最香甜的，最后放入药材、姜4片、当归、红枣、党参、肉桂、黄芪、陈皮、甘草、草果、胡椒粉、后放盐、鸡精、米酒。加入足够的开水，开火烧沸。然后转小火盖上盖子炖1个半小时即可。（要是老牛肉则需要更长时间）喜欢葱花或香菜可以在食用时放点。个人觉得还是不要放牛腩汤这么喝味道才是最好的。[赞]

所以我们下次炖牛腩汤的时候一定不要加花椒了，会破坏汤的鲜美，浪费了一整锅汤。希望我的回答能帮到你。[微笑]

生活中很多人都喜欢吃牛肉，像小炒牛肉炖牛肉，这些都是很多人的最爱，因为牛肉不仅吃起来就非常鲜嫩，味道也是一般猪肉所不能比拟的。而且牛肉的营养价值非常高。它不仅含蛋白质非常高，含脂肪还特别低，所以很多减肥的人经常会选择吃一些牛肉。



那即使是不减肥，吃牛肉也是非常有助于补充体力，提高身体免疫力的。并且吃牛肉还有益气养胃的作用，相比吃猪肉来讲，吃牛肉的好处要多得多。因此很多人会在家里炖牛肉吃，只是在炖牛肉的时候，大部分人都只知道一个劲的放香料，其实有一些香料并不适合炖牛肉。不仅不会使牛肉更好吃，反而还会使牛肉又老又柴。今天小厨要和大家分享的，就是这道土豆炖牛肉的做法，喜欢的朋友快来看看吧！



土豆炖牛肉的做法步骤：

第一步：

首先买好牛肉以及土豆还有需要用到的一些调料，像生姜、葱、料酒、草果、香叶、生抽、盐、油。首先把土豆洗干净，去掉外皮切成滚刀块，然后装进碗里用清水盖住，浸泡出其中的淀粉。接着把牛肉洗干净，去掉牛肉筋切成小块，然后放到清水中浸泡出血水。



第二步：

土豆浸泡10分钟左右，但牛肉要浸泡血水的话，则需要两个小时左右的时间。要是时间不够，可以直接起锅烧水，把牛肉倒进锅里面开大火把水先烧开，中途把锅表面的流入浮沫全部捞出来，然后再把牛肉盛出来，用清水清洗干净。



第三步：

接着就可以重新起锅，往锅内加适量的油，先把油烧至5成热，然后就可以加姜片、葱段到锅里，先爆出香味再倒入牛肉，接着倒入土豆片，再加水盖住牛肉以及土豆，再往锅内加入料酒、炒果、香叶、生抽，以及少量的老抽，先大火烧开再转小火，炖上一个小时左右，等牛肉炖好之后就可以准备出锅了。



小贴士：

炖牛肉的时候，很多人喜欢在牛肉里面加八角和桂皮，这两样虽然是非常好的香料，但是炖牛肉要是加入这两香料，很容易把牛肉中的腥味给逼出来，也容易使牛肉吃起来更加难吃，所以千万不能，在炖牛肉的时候加这两样调料。

炖牛肉，最忌讳放这两种调料，一放一锅汤就毁了，难怪不入味。

我们全家人都比较喜欢吃牛肉，尤其是孩子，建议家里有孩子的一定要多买些牛肉吃，比让孩子吃零食好太多了，牛肉含有非常丰富的营养，没有脂肪，里面含有的大多都是蛋白质，经常让孩子吃牛肉强筋壮骨长高个子，身体抵抗力增强，少生病，好处真的是太多了。

牛肉吃着味道也比较鲜美，我们平常买的牛肉都是别人做成的，卤制好的牛肉，回家里直接切片或者当成零食吃，美味极了，虽然说牛肉的价格比较贵，现在人们生活条件好了，每个家庭都能接受，经常让家人吃些牛肉，健脾养胃，牛肉不管怎么吃都是非常好吃的，嫌价格贵的可以买生牛肉，回家里自己卤着吃。

新鲜牛肉买回家以后煮着吃，其实非常的简单，只要准备一些大料就好了，那么今天要给大家分享的就是，煮牛肉最忌讳放这两种调料，很多人不懂还在放，一放一锅汤就毁了，难怪煮出来的牛肉不入味。夏天的时候把牛肉煮好，凉拌着吃，非常的美味爽口，大家喜欢吃牛肉吗，估计每个人都会喜欢的。

炖牛肉的时候很多人都会放很多调料，比如说把八角，花椒，大料之类的，那么如果放这两种调料的话，炖出来的牛肉味道非常的腥，一点都不入味，那么是哪两种调料不能放呢？我们一起来看一下。那就是八角喝桂皮，炖牛肉这两种调料千万不能放哦，要不然很营养口感。

八角并不是炖任何肉类都可以放的，炖牛肉想要口感鲜嫩，大家一定不要放八角和桂皮这两种调料。炖牛肉一定要把牛肉清洗干净，再放锅里焯水一遍，换水再冷水下锅炖，这样就出味，也没有腥味了。

有句俗语是“羊不姜，牛不韭”，这句话表达的意思是在清炖羊肉的时候不要放姜，否则会影响羊肉本身的鲜味；在清炖牛肉的时候不要放韭菜，否则韭菜的浓重味道会拿了牛肉特殊的香气。从这样的解释来看，好像是有些道理的。但是这只是说在清炖的时候最好是不放这两样食材，但是在红烧羊肉，又或者做牛肉韭菜饺子的时候，这个规则却不需要完全遵守，一切还是要看你要怎样去烹饪这道菜。

不说忌什么，来说说炖牛肉放什么最好吃吧，通常花椒、八角、香叶、桂皮都是我在炖牛肉的时候常放的调料，炖来牛肉味道香浓。经常会拿白萝卜、胡萝卜、土豆又或者番茄、山药等食材与牛肉同炖，都是非常好吃的。我最喜欢番茄炖牛腩，脂肪和瘦肉结合的牛腩，经过两个多小时的细火慢炖，入口软烂，酸甜咸香。跟大家分享一下它的做法，非常简单好做。

【食材】

牛腩、番茄

【配料】

葱段、姜片、八角、香叶、酱油、料酒、糖、盐

——【开始制作】——

1、将牛腩焯水一下，表面出现较多浮沫的时候捞出，拿温水冲洗一下牛腩表面的浮沫。

2、锅中放油，葱段、姜片、八角、香叶用小火炒香，放入切成小块的番茄丁，翻炒出红红的番茄汁，倒入3汤匙酱油翻炒一下，倒入可以没过牛肉的水，放入清洗好的牛腩。

3、先用大火将锅煮开，再转小火，倒入2汤匙料酒、3汤匙白砂糖，盖上锅盖，用小火炖2个小时左右，直到牛腩软烂。出锅前放入适量的盐即可。

酸甜的番茄、软糯的牛腩，浓浓的香味，营养丰富又美味。用汤汁拌米饭还超下饭。

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰富多样，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，就是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的，这个做法是错的，因为牛肉是属于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之前，我们先用冷水泡上1个小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这样处理过后的牛肉就比较嫩滑，所以浸泡是非常关键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。

|炖牛肉|

By寓言7656

用料

主料：牛腩1000克

辅料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量

做法

1.牛腩切成块，浸泡处理

2.准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3.牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。

4.焯过水的牛肉捞出控干水份。

5.锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

6.炒香调料后，放入焯过水的牛肉

7.小火炒三两分钟。

8.加入热水没过牛肉。

9.倒入煮锅，加入老抽调色，生抽提味。

10.置火上大火烧沸，改小火炖。

11.炖大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖。

12.炖至牛肉软烂即可。

13.成品！

大家好，我是贺小护。下面说一下我做牛肉的过程，一般我做的是土豆炖牛肉。很高兴能和大家一起探讨。

土豆炖牛肉的做法步骤：

第一步：

首先买好牛肉以及土豆还有需要用到的一些调料，像生姜、葱、料酒、草果、香叶、生抽、盐、油。首先把土豆洗干净，去掉外皮切成滚刀块，然后装进碗里用清水盖住，浸泡出其中的淀粉。接着把牛肉洗干净，去掉牛肉筋切成小块，然后放到清水中浸泡出血水。

第二步：

土豆浸泡10分钟左右，但牛肉要浸泡血水的话，则需要两个小时左右的时间。要是时间不够，可以直接起锅烧水，把牛肉倒进锅里面开大火把水先烧开，中途把锅表面的流入浮沫全部捞出来，然后再把牛肉盛出来，用清水清洗干净。

第三步：

接着就可以重新起锅，往锅内加适量的油，先把油烧至5成热，然后就可以加姜片、葱段到锅里，先爆出香味再倒入牛肉，接着倒入土豆片，再加水盖住牛肉以及土豆，再往锅内加入料酒、炒果、香叶、生抽，以及少量的老抽，先大火烧开再转小火，炖上一个小时左右，等牛肉炖好之后就可以准备出锅了。

小贴士：

炖牛肉的时候，很多人喜欢在牛肉里面加八角和桂皮，这两样虽然是非常好的香料，但是炖牛肉要是加入这两香料，很容易把牛肉中的腥味给逼出来，也容易使牛肉吃起来更加难吃，所以千万不能，在炖牛肉的时候加这两样调料。

牛肉可以放肉桂吗

大多数情况下，炖牛肉是可以放桂皮的。桂皮和牛肉之间的成分不相克，两者一起吃不会引起身体不适。下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放桂皮吗

炖牛肉是可以放桂皮的。

桂皮是很常见的一种调味料，它可以起到很好的调味作用，很多人炖煮食物的时候都会放桂皮，可以让食物的味道变得更鲜美。牛肉和桂皮之间的成分没有什么冲突，也是可以一起炖煮的，不会产生有害物质，反而还可以起到提鲜的作用。

炖牛肉什么时候放桂皮

炖牛肉放桂皮的做法：

食材：牛肉、桂皮、红酒、山楂片、酱油、八角、生姜、香叶

步骤：

1、将牛肉切成大小合适的块状，然后放在清水里面浸泡一段时间，然后清洗干净备用。

2、在锅里面倒入适量的清水，然后放牛肉，用大火煮开，三分钟后捞出来。

3、在锅里面倒入少量的食用油，等油温微热的时候，将牛肉倒进去，进行翻炒。

4、然后把桂皮、八角、生姜、香叶和红酒放进锅里面进行翻炒，之后再倒酱油，均匀翻炒，让牛肉上色。

5、在锅里倒入适量的水，没过食材就可以了，然后用大火煮开再转中火，加入几片山楂片，进行炖煮。

6、出锅之前加入适量的盐，就可以了。

炖牛肉的时候,是应该放桂皮还是八角

牛肉的吃法有很多比如炒炖蒸卤制等不管怎么做都很好吃。牛肉本身营养含量高味道独特是咸宜老少皆宜的一种食品。外面的卤菜店里嫩牛肉一点腥味都没有嘴里还有淡淡的肉味很好吃。如果你在家炖菜很难让它尝起来如此美味。不然就是味道不好肉不够软不够烂有时候还会有腥味。

炖牛肉有很多要注意的地方尤其是在香料的使用上。肉桂八角香叶花椒草果豆蔻白芷等但是肉桂八角香花椒是我们肉类长期炖煮的基本调料，总是放在牛肉里炖这是不对的。那么牛肉应该放胡椒还是大料，接下来说说炖牛肉饭放辣椒好还是放八角好，它最喜欢的有哪些。

牛肉最喜欢的是八角不喜欢的是胡椒和肉桂。炖牛肉的目的是让肉闻起来很美，但是如果加了胡椒粉和肉桂就会适得其反，炖出来的牛肉味道会特别不好腥味会更重非常不好。很多人说牛肉不能放大加入茴香牛肉的腥味比较重。八角可以改善牛肉的腥味增加香味调节口感刺激食欲。

在煮肉的过程中茴香的风味会慢慢渗入肉中，风味可以充分水解溶解到肉中使牛肉口感更加醇厚。不放辣椒。辣椒虽然是很好的香料，但是可以去腥刺激食欲。很多菜都用但是炖牛肉的时候尽量不要放辣椒，因为辣椒味辣，辣味很浓不仅会加重牛肉的口感加重其腥味还会掩盖牛肉本身的鲜美味道。所以炖牛肉的时候要记得不要放辣椒。

炖牛肉用什么调料花椒还是一大食材肉桂放错地方。肉桂是月桂树的树皮香气浓郁。味道先甜后辣容易碎成牛肉。新鲜牛肉有它自己的美味肉桂会让牛肉失去它特有的肉味。还有牛肉需要炖很久肉桂炖久了不仅会影响牛肉汤的颜色还会影响食材的味道从而影响食欲。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。