牛肉面河南话(兰州牛肉面二细三细四细)
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兰州牛肉面二细三细四细
面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等。
兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。
有几种牛肉面名称分别是什么
1兰州牛肉面。
正宗的兰州牛肉面有五大标准：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三绿（香菜、蒜苗绿）、四红（辣椒油红）、五黄（面条黄亮）。
细面口感柔和，粗面宽大有嚼劲，各有各的风味。
手工抻出的面条浸泡在汤里，煮得通透薄软的萝卜，开胃红亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的画龙点睛，这样一碗完美的牛肉面下肚后，整个人都神清气爽。
2内江牛肉面
内江牛肉面，注重臊子。北方叫面卤。
内江牛肉面里的臊子本身就是一道硬菜，煮熟的牛肉切成小块，再用热油将老姜、大蒜、花椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒，最后放入香料，小火慢炖直至软烂。
内江牛肉面用的是机制碱面，不黏口也很有嚼劲。
调料也是重头戏，里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、醋和熟油海椒。
这样一碗重油重辣的内江牛肉面，汤的鲜美、油泼辣子的辣、牛肉的软烂，色香味俱全。
3乐山牛肉面
乐山的牛肉面是手工抻的，依然是熟悉的浓厚红油汤底，里面的牛肉和牛筋炖得软烂入味，还会配上乐山马边县的腌笋，辣得过瘾。
4襄阳牛肉面
厚切的大块牛肉、爽滑劲道的碱面、脆爽的豆芽和扑鼻香的牛油，这些组成了一碗襄阳牛肉面。
牛油是襄阳牛肉面的灵魂，厚厚一层牛油看上去红通通的，但不全是辣椒，和牛油火锅锅底味道一样，襄阳牛肉面鲜、咸、辣。
正宗的襄阳牛肉面，蒜瓣、牛油碱面和黄酒，三者缺一不可。
5荆州泡椒牛肉面
新鲜的牛肉切条切片，裹上面粉，油炸，再入锅炖煮，再加上泡椒、蘑菇和小丸子，就组成了这碗牛肉面。
牛肉一抿就化，蘑菇和丸子脆嫩相交，汤里隐隐释放泡椒的酸爽味，太妙。
6广东牛腩面
牛腩带筋带肥，肉香浓郁。煮面的火候是关键，入锅后滚几下便要出锅，才能保证其弹牙程度。
配菜，番茄、萝卜或是绿色青菜，都是绝妙的搭配。
7台湾牛肉面
台湾牛肉面分为川味和清炖两个派系，川味的汤头香浓醇厚，清炖则除了牛肉外，其他食材能不加就不加。
红烧牛肉面是台湾牛肉面的主流，牛肉块大料足。
8临汾牛肉丸子面
牛肉丸子面吸收了川陕麻辣的饮食特点，和自制的牛肉丸子结合，特色就是辣。一大满碗的红油辣椒，米黄色的粗面口感劲道，辣中带着麻。
牛肉经过卤煮，丸子是用粉面混上豆腐、肉和葱，油锅炸出后，很有韧劲。
9昆明大酥牛肉面
昆明大酥牛肉面选用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，薄荷、葱、韭菜、胡辣椒、花椒也是大酥牛肉面的标配。
10安徽牛肉板面
安徽牛肉板面，却在石家庄最多。
它的精髓在于汤底的辣，用花椒、桂皮、干辣椒熬煮的汤底又辣又香。
爱情牛肉面完整版歌词
歌词
我可以假装无所谓地离开
到没有你的地方我再崩溃
从无话不说再到无话可说
我们之间到底怎么了
我用你的名字酿一杯苦酒
喝醉的甘愿也会哭的情愿
谢谢你让我爱了痛了懂了
我不再纠缠打扰了
老板给我来碗忘情牛肉面
不放眼泪不放痛放忘情汤
我要忘掉曾经你所有味道
从此爱恨随意飘摇
老板给我来碗忘情牛肉面
喝下回忆吞下寂寞泪好咸
眼泪划过脸颊流进耳朵里
我要忘掉回忆里的伤
我用你的名字酿一杯苦酒
喝醉的甘愿也会哭的情愿
谢谢你让我爱了痛了懂了
我不再纠缠打扰了
老板给我来碗忘情牛肉面
不放眼泪不放痛放忘情汤
我要忘掉曾经你所有味道
从此爱恨随意飘摇
老板给我来碗忘情牛肉面
喝下回忆吞下寂寞泪好咸
眼泪划过脸颊流进耳朵里
我要忘掉回忆里的伤
老板给我来碗忘情牛肉面
不放眼泪不放痛放忘情汤
我要忘掉曾经你所有味道
从此爱恨随意飘摇
老板给我来碗忘情牛肉面
喝下回忆吞下寂寞泪好咸
眼泪划过脸颊流进耳朵里
我要忘掉回忆里的伤
《忘情牛肉面》是马健涛演唱的歌曲，其作词、作曲、编曲都由马健涛一个人完成。马健涛，1981年10月28日出生于河南，中国内地男歌手
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