卤牛肉过年？卤牛肉是否需要腌制两天-菲力牛肉网

卤牛肉过年？卤牛肉是否需要腌制两天

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤牛肉过年和卤牛肉是否需要腌制两天的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤牛肉过年以及卤牛肉是否需要腌制两天的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

你知道五香卤牛肉多少钱一斤吗？

40-58元之间，大品牌真空包装的健子肉50多元一斤，杂牌无牌散装农村集市上还有不到40元一斤，农村的超市如果搞促销可能30几元一斤，价格春节前会普遍性的上涨百分之十至十五左右。

注：只限于我们这个地区。

卤牛肉是否需要腌制两天

首先，在正式进入卤制之前，牛肉需要先腌渍2-3天。对于大部分市售牛肉来说，这一步非常关键。

腌渍是为了让牛肉更鲜美，也使得调料更加入味。腌渍的步骤，我个人认为不可省略，这比单纯只是卤制要更能激发风味。

当然，也有很多朋友表示，用肉质很好的“排酸肉”时无需腌渍，直接卤的味道也不错。所以，要不要事先腌渍，可以根据牛肉的质量来决定。

那么，在腌渍前，牛肉需要洗干净吗？

答案是否定的。强调下：牛肉不要洗！不要洗！不要洗！如果实在有不干净的血水污渍，可以拿厨房纸稍微擦拭一下。

卤牛肉腌渍的过程看这里：

①牛肉处理掉无用的筋膜和肥油后，分切成每份约500g的小块。

②放入小葱段、桂皮、八角、香叶、花椒、盐，用手抓匀。

③用一个略小于盆口的盘子，扣在牛肉上，上面压一盆水。

④冬天放在阴凉处，夏天放进冰箱冷藏，腌2-3天。

过年牛肉怎么保存

过年牛肉保存的方法，如果短期内不打算吃，可以用清水清洗干净后放进塑料袋里密封起来，或者用保鲜膜包裹起来，之后放进冰箱里冷冻，能保存很长一段时间。为了方便食用，可以将牛肉分成一份一份的，每一份够一次吃的量，这样就可以现吃现取了。

关于卤牛肉过年，卤牛肉是否需要腌制两天的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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