凉拌牛肉有点干怎么办呀如何制作沙嗲味牛肉干-菲力牛肉网

凉拌牛肉有点干怎么办呀如何制作沙嗲味牛肉干

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牛肉解冻后发酸如何处理

将牛肉分别用纸包装好，放在冷藏车间进行排酸处理。牛肉排酸处理时，冷藏房的温度需要控制在3度左右，排酸时间为15个小时。保存牛肉时，可以将牛肉放在冰箱冷藏或冷冻存放。

牛肉是常见的食材，可以用于制作牛肉炖土豆、辣炒牛肉丝、四川水煮牛肉、家常凉拌牛肉等美食。

如何制作沙嗲味牛肉干

用料

牛肉半斤

生姜4片

红酒3勺（小汤勺）

老抽3勺

白糖2勺

干辣椒或辣椒面5个

香叶5片

盐适量

沙爹酱3勺

做法

整块牛肉洗净，取锅烧水至热，放入牛肉，大火烧开；再用清水洗去泡沫。取锅加入清水没过牛肉，倒入所有调料，盐可以先少放后来调味。大火烧开，转小火煮3小时，筷子可以轻松插入。取出，待冷却，却成糖果大小方块，再倒入剩下卤水中，在这时可以试吃味道，根据个人口味调整。放入冰箱冷藏24小时，目的让牛肉味道更浓。将泡好的牛肉，倒去卤水沥干，烤箱150度预热10分钟，烤盘铺好锡纸，平铺牛肉粒放入预热好的烤箱中，150度烤10分钟将肉粒翻面继续烤，反复2到4次至干燥。烤完时口感还有些湿软，可以晾2到3小时就会更加干燥。放入密封罐中，就完成啦！

凉拌牛肉放了一个晚上变酸了