牛肉汤做胡辣汤？双沟胡辣汤怎么做-菲力牛肉网

牛肉汤做胡辣汤？双沟胡辣汤怎么做

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉汤做胡辣汤和双沟胡辣汤怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉汤做胡辣汤以及双沟胡辣汤怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

双沟胡辣汤怎么做

红薯粉条

具体做法：

1.所有食材全都泡发，切丝

2.先煮花生和香菇，比较耐煮的食材

3.加水调一包胡辣汤料，我一般做的锅比较大，所以就需要多加料：生抽2勺，老抽2勺，白胡椒粉1茶匙，生粉2勺，一勺猪油（如果有炖高汤，牛肉汤，鸡汤，大骨汤的话就不需要加猪油）。

4.加入剩下的所有食材，除了海带和红薯粉，倒入调好的料，起锅前15分钟就放入海带和红薯粉，加一勺鸡精

5.吃之前放点香油和醋

东明白胡辣汤的做法

1.牛肉切粒

2.下水去浮沫后捞出洗净

3.准备好花椒，草果，八角装入佐料袋跟牛肉下锅一起煮(煮的越久越好哦，味道越香，我煮了四十分钟)

4.黄花菜洗净，面筋切小块，豆腐皮，海带切丝

5.捞出佐料袋，把菜放入煮好的牛肉汤里

6.全熟后再放粉丝

7.加入胡椒粉，五香粉，是是十三香，半块浓汤宝和盐

8.试味后化开淀粉倒入锅中，搅拌均匀

9.OK啦，放点香油，辣椒油就可以吃啦

胡辣汤金汤正宗的做法

食材：面粉、牛肉、黄豆芽、香肠、花生米、海带、金针菇、百叶、黑木耳、黄花菜

调料：盐、醋、十三香粉、胡椒粉、香油、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒

步骤：

1、提前熬制汤底，牛肉切成小块，把大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒装入纱布袋中，和牛肉一起小火慢炖3小时（有时间也可以用慢炖锅炖一晚上），取出牛肉，滤出汤。

2、适量面粉加入清水，和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。

3、用水不停地揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。

4、把洗好的面筋取出沥干，洗面筋的水不要倒掉，备用。

5、黄豆芽、香肠、花生米、海带、金针菇、百叶、黑木耳、黄花菜，这些食材需要用水泡发的食材都提前用水泡一阵。（这些食材根据自己口味进行添减，无须每一样都必须有）

6、牛肉汤煮沸后，把食材都放入牛肉汤中，同时把做面筋留下的水也加入到牛肉汤里，然后撒入盐、十三香和胡椒粉，胡椒粉的量不可太少哦。

7、大火煮沸后，开小火慢煮大概20分钟，锅里的各种材料就可以煮熟了。出锅的时候撒上一点香油和醋、葱花，味道会更好哦。

为了防止胡辣汤不够浓稠，熬制时应注意以下几点：

1、高汤和洗面筋的水的比例要协调，高汤不可太多，如果没有高汤后期也可通过其它调味品进行调鲜。

2、勾芡时建议使用玉米淀粉或者小麦淀粉，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。

3、食材种类可以随意更换自己喜欢的配料，可是使用的食材水分要尽量少哦。

OK，关于牛肉汤做胡辣汤和双沟胡辣汤怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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