买牛肉怎么选没有筋的呢，买牛腩筋多还是肉多好-菲力牛肉网

买牛肉怎么选没有筋的呢，买牛腩筋多还是肉多好

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买牛腩筋多还是肉多好

多了好。好的牛腩基本要一层筋一层肉，这样的牛肉烧好后很好吃，那片筋也很好吃。

肉看上去就很嫩，很嫩的地方有时候甚至会呈现类似猪肉的淡红色，并且肉的纤维相对其他部位较为细致。

在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉

没有筋的牛肉卤好吃不

个人觉得当然好吃啦~超级

有筋或是没有筋的牛肉都是可以做卤牛肉的做法是完全一样的区别就是有筋的牛肉会比没筋的牛肉做出来的口感更好吃但是没有筋的牛肉口感也是更软烂尤其是用高压锅压过的牛肉一样也很美味

哪个部位的牛肉带筋多

1、肩胛肉：为颈部到肩胛骨之间的肉，筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等；

2、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排；

3、内里脊肉：位于上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用；

4、下里脊肉：又称腰背肉、沙朗牛排，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；

5、腿肉：牛经常活动的部位，肉质较粗、脂肪含量少，多用于炖、绞肉的烹调方法；而内大腿肉部位，则较柔软些，可用于牛扒、炭扒；

6、前胫肉：为牛腿的部位，这部分是运动最多的部位，肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱；

7、腹部肉：肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状，适合清炖、红烧；

8、柳肉：位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，适合牛排的制作。

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