牛肉丸要哪种淀粉，放什么粉才会脆
大家好，关于牛肉丸要哪种淀粉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做牛肉丸 放什么粉才会脆的知识，希望对各位有所帮助！
做牛肉丸用什么粉
一般都用淀粉。
肉丸子的做法，准备材料：
牛肉：500克、南豆腐：150克、花椒粉：6克、老抽：5克、淀粉：60克、盐：适量、味精：5克、鸡蛋：1枚、食用油：1000克。
1、牛肉用刀剁碎放入盆中
2、加入花椒粉
3、肉馅里打散一个鸡蛋
4、肉馅里加入味精和淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲
5、南豆腐提前切块焯水后备用
6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中，然后顺着一个方向搅拌上劲即可。
7、锅中倒入1000克食用油，待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中。
8、做好的丸子、大火定型后转小火
9、炸至表面金黄色即可
10、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分
11、完成。
做牛肉丸 放什么粉才会脆
做牛肉丸很有讲究的，做牛肉丸子首先选择优质的木薯淀粉，做牛肉丸子牛肉跟木薯淀粉的比例是一斤牛肉放50g淀粉，这样做出来的丸子口感有弹性而且光泽度好。
牛肉丸子是广东省汕头市有名的传统小吃之一，其即可作点心，又可作为筵席的汤菜，美味可口。
牛肉丸用什么淀粉
采用的是木薯淀粉。
牛肉的制作方法是：牛前腿肉5千克洗净，去掉筋膜，切成小块，用刀背或者钢锤捶打成无颗粒的肉泥，将肉泥放入盘内，朝一个方向搅打上劲，加入盐100克调味，最后放入木薯淀粉160克抓拌均匀，将装有肉泥的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内，边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸。锅内放入沸水5千克，下入盐100克大火烧开，改用非常小的火，然后将牛肉丸依次下入，一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起，出锅控水即可。
好了，关于牛肉丸要哪种淀粉和做牛肉丸 放什么粉才会脆的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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