牛肉丸要放猪肉吗?有包括猪皮吗
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潮汕牛肉丸会不会参入其他肉在里面
不会的,谢谢!
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
顺便介绍下做法:
做法
工艺
氽口味:咸鲜味
主料
:牛肉(肥瘦)(500克)
辅料
:淀粉(蚕豆)(20克)
调料
:小葱(30克)盐(3克)味精(3克)白砂糖(2克)胡椒粉(1克)猪油(炼制)(5克)
折叠编辑本段类别
潮州菜
折叠编辑本段爽口牛丸
制作工艺
1.将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料;
2.把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5分钟;
3.剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子,每个约重15克;
4.挤好的丸子浸入冷水盆内;
5.把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚(氽),水要保持微沸,火候不宜过旺;
6.12分钟捞起放入冷水里浸1分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉。淋上猪油;
7.用中火烧热炒锅,放入上汤1500毫升,浇至微沸,撇去汤面浮沫,轻轻倒入窝内便成。
工艺提示
1.氽牛肉丸时,视其浮出水面,便可判定牛肉丸已熟;
2.拌牛肉馅要顺一方向搅动,也可用力摔。
以上仅供参考,还请采纳,谢谢!
牛肉丸可以和猪肉丸一起煮吗
牛肉丸可以和猪肉丸一起煮。
与牛肉相克的食材:
牛肉+白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配如火上浇油,容易引起牙齿发炎。
牛肉+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。
牛肉+海螺:身体不适。
牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀。
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。
牛肉+红糖:腹胀。
牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀。
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收。
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。
听说做牛肉丸需要加猪的肥肉,有包括猪皮吗
你好!我觉得做牛肉我还需要加猪的肥肉,这个对牛肉丸是很好的,如果加入肥肉的话,会肥而不腻,也会让牛肉更好吃,但我觉得不包括猪皮
关于牛肉丸要放猪肉吗的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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