牛肉丸要怎么炸,正宗油炸牛肉丸做法和配方
大家好,今天来为大家解答牛肉丸要怎么炸这个问题的一些问题点,包括正宗油炸牛肉丸做法和配方也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
炸牛肉丸的制作方法
1、准备好所需要的食材,我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水,用1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,一定要开水啊,最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟,打开看看花椒水已经变色了,这样花椒料水就做好了。
2、准备600克牛肉馅,可以用买的现成的,也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后,再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。记住一定要是顺着一个方向搅拌,让肉馅儿上劲儿。
3、花椒水全部加进去之后,就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠,不会变稀,就像图中的样子。如果来回搅拌,牛肉馅就会“懈”,变得稀软,不成形。
5、现在开始加入切碎的葱花、姜末,然后浇上适量的香油,继续顺着一个方向搅拌均匀。如果包饺子,也用这样的方法调馅儿,也是非常好吃的,下次包饺子,你可以试试这样调馅儿哦!
6、最后把红薯淀粉加进去,大约5大勺,具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。记住是红薯淀粉哦,不是面粉。
农家纯红薯淀粉酸辣红薯粉螺蛳粉红苕粉食用薯粉焖子粉地瓜粉2kg
已售test1件
淘宝
¥28.8
去看看
7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出,用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。
8、锅烧热倒入适量食用油,油温6成热的时候,用勺子配合挤出牛肉丸子,小火慢慢炸至金黄,出锅沥干油就好了。如果不知道具体的油温,可以用一个筷子试一下,看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候,就可以了。
牛肉丸子炸好了,又香又脆又酥又软,真的是超好吃了!这香气实在太诱惑了,一个没忍不住,边炸边吃了好几个嘿嘿。这样的丸子可以干嚼,可以红烧,可以糖醋,还可以放在菜中炖煮,怎么吃都好吃。
炸丸子这调馅儿方法,不用摔不用打,加上几勺红薯淀粉,又香又脆又酥又软,简直是太香了!赶快试一试哦!
——【制作小技巧】:——
●花椒料水不能少,加了花椒水的肉馅不用怕变稀,相反,只要搅拌到位,肉馅儿会很黏稠。但一定要注意:花椒水要分成几次加进去,不能一次加完,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次。
●肉馅中要加入一定量的红薯淀粉,加红薯淀粉炸丸子才会表皮酥脆内里松软。红薯淀粉的量不固定,根据肉馅儿稀稠程度调整。
●炸丸子的火候也很重要,注意油温不可过高,丸子容易糊,火太小丸子会很吸油,吃的时候会很油腻,不够清爽。
如何炸牛肉丸
原料:
牛肉馅。
配料:
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料:
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法:
1、先把肉馅放在盆中搅拌,把肉全部打碎上劲;
2、加所有调料进去,用力顺一个方向搅拌并摔打,使肉充分和粉芡融合,这样炸出来的丸子比较劲道;
3、搅好的丸子馅,放置10分钟,然后再搅拌;
4、上油锅,开始挤丸子啦;
5、炸啊炸啊,炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦。
正宗油炸牛肉丸做法和配方
牛肉馅。
配料:
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料:
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法:
1、先把肉馅放在盆中搅拌,把肉全部打碎上劲;
2、加所有调料进去,用力顺一个方向搅拌并摔打,使肉充分和粉芡融合;
3、搅好的丸子馅,放置10分钟,然后再搅拌;
4、上油锅,开始挤丸子;
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
牛肉(瘦)250克
辅料:
芹菜5克牛奶75克酸黄瓜5克咸面包50克鸡蛋65克洋葱15克胡萝卜3克面包屑15克小麦面粉2克
调料:
辣酱油5克花生油50克白砂糖5克盐3克胡椒粉2克番茄酱15克各适量
做法编辑
1、将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干,再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净,切成小丁;将芹菜洗净,切成末。
4、将牛肉末放入盆内,加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀,再陆续放入牛奶或水和成馅,分成8-10个肉团,外裹一层面包粉,即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17张)
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄,放入面粉,继续炒,直到炒出香味时,再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀,沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀,加糖、盐、辣酱油调好口味,即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后,将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透,捞出控干余油,装盘后浇上蔬菜末沙司即成。主料:牛肉(瘦)500克
辅料:淀粉(豌豆)50克
调料:花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色:
干香可口,营养丰富。
制作方法编辑
1.将牛肉馅放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜(切末)末和湿淀粉搅拌上劲,再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出,控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
关于牛肉丸要怎么炸的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。