牛肉冰过变红正常吗 鲜牛肉在冰箱存放为什么表面变红啊!
大家好，关于牛肉冰过变红正常吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鲜牛肉在冰箱存放为什么表面变红啊!的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛肉放冰箱里变红
牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
希望能解决您的问题。
新鲜牛肉放冰箱四天有点变深红色还能吃吗
牛肉的保质期一般不会很久，但是如果是放在冰箱里面保鲜三天，一般是可以的，因为冰箱里面的温度低，而且水分也很少，牛肉受到维生素感染的概率很少，牛肉表面的细菌生长繁殖的速度也减慢，所以牛肉在冰箱里面保存三天是可以的。
但是要看情况，因为有可能牛肉在放进冰箱保存之前，就已经有比较严重的细菌或者微生物感染，如果这时候放进冰箱里面保存的话，牛肉也是有可能坏的，如果拿出来的时候有异味或者是变色了的话，最好是不要食用为宜。
鲜牛肉在冰箱存放为什么表面变红啊!
牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
【至于牛肉为什么发红：
（牛肉属红肉）
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。
烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。】
最后，希望我的回答能对您有所帮助！
文章分享结束，牛肉冰过变红正常吗和鲜牛肉在冰箱存放为什么表面变红啊!的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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