潮汕牛肉丸专业培训？正宗的潮汕牛肉丸是怎么做的-菲力牛肉网

潮汕牛肉丸专业培训？正宗的潮汕牛肉丸是怎么做的

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潮汕十大牛肉丸

1.潮汕十大牛肉丸的结论是：潮汕最有名的十种牛肉丸制作出来的成品口感最好，深受当地居民和游客喜爱。

2.造成这种现象的原因是潮汕地区一直以来就是牛肉丸的重要生产基地，且当地使用的牛肉品种优质，加工水平高，口感佳，因此潮汕牛肉丸特别出名。

3.潮汕十大牛肉丸的内容延伸包括：兴隆牛肉丸、额头牛肉丸、东门牛肉丸、二合牛肉丸、金华牛肉丸、聚龙牛肉丸、李文海牛肉丸、隆顺牛肉丸、泉元状元牛肉丸、泉州王牛肉丸等。

4.制作潮汕牛肉丸的步骤一般为先选用牛肉，将肉剁成细末，再加上淀粉、蛋清等调味品，放入锅中加水煮熟即可，其中卤水的配方也是关键之一。整个制作过程注重调味和卫生，会因地区和口味不同而有所不同。

正宗的潮汕牛肉丸是怎么做的

材料

牛绞肉400克，肥猪绞肉50克，葱姜水25㏄，太白粉30克，蛋白15克，盐2克，糖1克，胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

潮汕手打牛肉丸哪家正宗

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安井：知名品牌，精选食材，传统工艺，标准生产。

潮兴记:选用自然放养的黄牛肉，采用新鲜牛后腿肉。食材鲜美、肉质细嫩、爽口弹牙，公司引进国内外先进设备低温作业并分析潜在的食品安全隐患，致力于为更多家庭参观食肆提供更高品质的食品。

喜得佳：爽口柔嫩细腻，正宗潮汕牛肉丸，累计出售30万斤，获得香港Q唛优质产品认证。精取黄牛大腿肉，保证牛肉丸的口感和营养。

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸放进一些嫩筋以提升嚼劲。

改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。

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