牛肉糊糊怎么做 辣糊糊怎么做
大家好,今天小编来为大家解答牛肉糊糊怎么做这个问题,辣糊糊怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
辣糊糊怎么做
胡辣汤是怎样做成的呢?胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。
主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒。调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成。
注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。
特点:香、辣、鲜。营养好。
逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,行气解疟,祛虫滞泄,利尿通淋,除湿疹。祛搔痒等功效。
糊辣汤用料讲究,佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等,佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛。其做法是:先将主料煮熟,再用糖浆加色,并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的,微辣而味长。
辣椒糊糊怎么做
辣椒糊糊的做法
用料:
红干辣椒适量葱一段
面粉一汤勺盐适量
水200克生抽半汤匙
步骤:
1、放面粉
2、放盐
3、先放入少量水搅匀(这样不容易起面疙瘩)
4、搅匀后
5、放入余下的清水(放一边备用)
6、干辣椒葱段(喜欢辣的可以多放辣椒)
7、辣椒切碎
8、葱碎
9、凉锅凉油放入辣椒碎(凉锅凉油炒出的辣椒会更香是不容易炒糊)
10、辣椒炒出香味放入葱碎
11、倒入生抽
12、倒入调好的面水
13、中火烧开
14、中途注意不要糊锅(如果第一次面水掌握不好稀了可以适当多炒一会)
15、出锅前淋入香油
16、成品图
为什么现在的牛肉炒的时候会有像淀粉一样黏黏稠稠的东西
牛肉在炒至5分熟的时候会出现你说的现象
和打过水没关系
主要是因为牛肉本身就含水
5分熟的时候水分会有蒸发(农村叫下汤)你不用害怕
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。