怎么烧红烧牛肉(烧牛肉放什么香料)
• 阅读 18• 作者 五河灵波
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家常烧牛肉
主料:牛肉500克,调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,干红辣椒5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
家常烧牛肉的做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可
烧牛肉放什么香料
烧牛肉可以用到肉蔻,茴香,桂皮,香叶,花椒等等香料。主要是根据原料的情况和各地口味的不同来搭配。烧牛肉最主要的就是一定要将牛肉炖烂,汤汁味道要浓郁厚重,这样的牛肉才会更入味,适当放入一些辣椒能够刺激味蕾,吃起来更过瘾。
烧牛肉块家常做法
步骤1
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
步骤2
炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
步骤3
放入牛肉略微翻炒一下
步骤4
下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
步骤5
再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
步骤6
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
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